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顺德十大必吃美食(顺德最好吃的美食推荐)

1920次浏览     发布时间:2022-06-30 12:10:15    

蚬肉生菜包

推荐指数:★★☆☆☆☆

属于后起之秀,不是最经典的顺德菜,但如今大部分的顺德餐馆都有这道菜,新鲜的蚬肉经过爆炒之后,用脆嫩的生菜挖一勺包裹起来,一口闷,鲜、咸、脆、嫩,淡淡的咸、微微的辣,带着蔬菜的清新,有口感有味道,爱了爱了~

顺德最经典的10道菜 你一定要吃!顺德本地人去哪里吃?

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酿辣椒拼均安鱼饼

推荐指数:★★☆☆☆☆

细腻的鱼肉,做成肉饼或者酿在辣椒、茄子、莲藕上,用猪油小火慢煎至金黄,最经典是酿辣椒和煎鱼饼,经过拍打的鱼肉,早就咸鱼翻身,宛如咸蛋超人,富有弹性和韧性,入口弹牙、咸鲜,小小鱼饼、大大惊艳,搭配辣椒的话,多以青椒的脆感和辣度,又是一番风味

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炸牛奶(拼个炸馄饨更佳)

推荐指数:★★★☆☆☆

金色的小方砖,抱着白嫩的肚子,一口酥、脆、嫩、滑、香,舔一舔遗落在嘴角的小碎块,也吃出了脆奶香,吃着吃着消掉所有不悦,只沉醉在奶香里漂浮。

顺德炸牛奶难度在于牛奶凝固的纯度,粉不能多,多了就不够香浓滑嫩;少了就不好凝固;以及炸的火候掌控,小火慢炸大火逼油,要炸得酥脆,又一丝不吃油。

一般餐厅喜欢和炸云吞一起抱团组CP出菜,一咸一甜,吃的都是滋味。

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炒牛奶

推荐指数:★★★☆☆☆

看似蛋白云,实则奶香十足,嫩滑如雪糕,轻轻一抿,瞬间化为奶鲜回游在口腔,拌在饭里,就像一条条奶鱼子一般,粒粒饭香、颗颗奶浓。

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野鸡卷

推荐指数:★★☆☆☆☆

冲刺着野味的酥脆肉卷,肥香而不腻不油,吃一口咸鲜,一口松脆,有油炸的香气,有肉的满足感,完美

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一般常和炒牛奶组合CP出道~

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酿鲮鱼

推荐指数:★★★☆☆☆

是鱼非鱼,中华界的龙吟料理。鲮鱼自身鱼刺多,一般油炸做豆豉鲮鱼,或者取肉为馅,而酿鲮鱼可以为做到了极致,将鱼肉取出,完全保留鱼皮,不损坏鱼身,将鱼肉提炼,再酿入鱼身,外表看是完整鱼,切开后方知内有乾坤,真正的顺德功夫菜

吃鱼不是鱼,吃鱼不吐骨,非吃鱼亦吃鱼,神奇的功夫菜,哪可不试试?

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拆鱼羹

推荐指数:★★★☆☆☆

看似无鱼,鱼在无形里。顺德拆鱼羹,将鱼拆解成肉与骨头,骨头熬汤,鱼肉搭以各种食材作为汤料,多彩丝,或沉或浮于乳白汤羹里,口感多变:脆、嫩、滑、滑、稠……看似不见鱼,却满口鱼鲜,就让如汪洋大海里,自由的鱼穿梭在各色时蔬里,优雅自得,美味沁心。

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均安蒸猪

推荐指数:★★★☆☆☆

让人意想不到的口味体验,明明是蒸煮,却简而不凡,浓厚的猪肉香喷鼻,嫩、滑、软、糯、Q、弹,没有吃过似乎无法具体形象的去描述,把千年油腻的猪肉做出了清香的风味,上过舌尖上的中国,自然是必吃系列。

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无骨鱼

推荐指数:★★★★☆☆

最了解鱼结构的人不是生物学家、海洋学家,而是顺德厨师,那条鱼哪里有静脉骨络,闭眼摸之皆准。

对于爱吃鱼又畏其骨的人来讲,顺德厨师是照拂了吃鱼饕客,哪怕被视为鱼骨最多的鲫鱼都能给你整成无骨鱼,清蒸、水煮、凉拌、油炸,皆让你无忧贴身感受鱼的细腻、滑嫩、鲜美。

清蒸和桑拿无骨鱼真真人生必吃

无骨千层鱼:

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桑拿无骨鱼:

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清蒸无骨鲫鱼:

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猪杂粥

推荐指数:★★★★☆☆

一碗承载大部分顺德人早餐和宵夜的粥水,香、鲜、滑、顺,缠缠绵绵的美味,日日夜夜重复吃既然也不嫌让人腻味,鲜不鲜,好不好,食材一丝也欺骗不了食客的唇舌口腔,一定得鲜嫩滑才是一碗好的猪杂粥。

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烧鹅

推荐指数:★★★★★☆

刚出炉烟雾环绕的帅气出场,一滴油划过胖鼓鼓的彷如一碰即碎的鹅皮;散发的热气鹅香扑鼻,师傅举火速起刀重重落下,快狠准斩切烧鹅,刀光下流溢出来的汁水,彷如感受到了鹅肉的多汁嫩滑,让人想抓起就啃,还剁什么块儿呢?

烧鹅不燥不热,肉质嫩滑,外皮酥脆,比烧鸭要喷香、酥脆、嫩滑许多,最爱的就是烧鹅腿,抓一个,狠狠的咬破那琥珀色脆皮,焦香带着肉香,管它价格小贵呢!

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鱼生

推荐指数:★★★★☆☆

有别于日本刺身的甘滑嫩,顺德鱼生更生动,讲究的是Q、爽、弹、滑、脆,似乎要吃出活鱼的体验,一口鱼生,彷如鱼儿在口腔里跳跃,肉似乎都有生命,好吃好玩,新鲜体验,美味流连

吃的时候要默默念一念:捞起捞起捞到风生水起!

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总结:

顺德必吃这些远远不止,估计有人在说怎么没有水蛇羹(疫情期间,特殊情况已经吃不到哦)、竹肠、沙虫、煎焗鱼头、桑拿鸡……总之,好吃的实在太多,罗列下来,不如等你们自己来品尝和挖掘,小柠绿权当抛砖引玉。

顺德十大必吃美食(顺德最好吃的美食推荐)