说起下饭菜，西红柿炒鸡蛋这道菜应是无人能敌，可谓是国民第一“大菜”。很多人的厨艺之路就是从这道简单家常菜开始的，番茄炒蛋简单易学，营养搭配合理，颜色鲜艳，上到白发苍苍的老者，下到幼儿园的小朋友，很难找到不喜欢吃这道菜的，整道菜口味鲜香，酸酸甜甜，汤汁更是米饭的绝配。

西红柿炒鸡蛋

主料：鸡蛋三个、西红柿两个

辅料：小葱一根

调料：盐适量，糖一勺、花椒粉少量、果醋一勺

第一步食材准备好，西红柿洗干净顶部切十字花刀，鸡蛋打入碗中，小葱切碎备用。

第二步西红柿去皮，因为我家吃这道菜都是用勺子往米饭里浇，所以最好是要去皮，放开水里一烫，往冷水里一丢，皮轻松撕掉。

第三步炒鸡蛋，鸡蛋打散后，加入一把小葱碎，这样炒出来更香。锅内放足够的油，大火旺油烧7层热，放入鸡蛋液凝固后用筷子打散，捞出备用。

第四步，这一步妈妈炒的就跟我不一样的，锅内放少量油，五成热后，加入一小撮花椒粉，可以让这道菜变得非常香，等待几秒中，将切碎的西红柿丁连同汤汁倒入翻炒。

第五步等汤汁炒成糊糊状了，加入三勺水增加一些汤汁，这时候加入一勺果醋，一勺糖，注意一定要放果醋，寿司醋、米醋等不是太酸的醋，这醋跟糖也是很多人不放的，下次炒的时候可以试试，真好！

第六步加入炒好的鸡蛋入锅翻炒均匀即可出锅，这盘超级下饭的番茄炒蛋就做好了，尝一尝是不是不一样的味道？