包粽子用的是什么叶子？粽叶选用有大讲究

粽子为什么要用叶片包起来？

《初学记》中有这样的记载：汉代建武年间，长沙人晚间梦见一人，自称是三闾大夫（屈原），对他说：“你们祭祀的东西，都被江中的蛟龙偷去了，以后可用艾叶包住，将五色丝线捆好，蛟龙最怕这两样东西。”

因此，后来人们便以叶子包裹糯米，做成三角的粽子，后来代代相传，逐渐发展成为我国的端午节食品。

叶子的选用其实不同地方有不同的习俗，不同的做法，不同叶子包装种子也各有特点。我们来看看各地方包粽子使用的“叶片”

箬竹叶

箬竹叶一般广泛分布于南方，喜湿暖湿润的气候，普遍见于南方地区，具有清热止血，解毒消肿的功效，箬竹叶分布十分广泛，箬竹叶用以包制江南一带流行的三角和四角粽子那真真是极好的，其中就包括了誉满天下的浙江嘉兴粽子。

芦苇叶

芦苇叶也是我们在生活中很常见的粽叶，生长于灌溉沟渠旁，在我国端午节很早就有用芦苇叶包粽子的习俗。用新鲜的芦苇叶包出的粽子，清香软儒。相传，我国明代出现用芦苇叶包的粽子，附加料已出现豆沙、猪肉、松子仁、枣子、胡桃，品种更加丰富多彩。芦苇叶的叶子也具有食疗作用，可以清胃火、除肺热、健胃、镇呕、利尿。

荷叶

我们很早就有用荷叶包食物的传统，其中就包括荷叶，荷叶那一股清香渗透在粽子里面，问起来香味扑鼻，荷叶那种清香的味道，它非常的脆弱。而荷叶不只是长在莲上面让人观赏的，它还有药用的价值。荷叶中含有着荷叶碱，含有着维生素C以及莲碱等多种的生物碱，荷叶也具有消暑利湿，健脾升阳，散瘀止血的的食疗作用，在广府地区还有一种与粽子很相近的食物“糯米鸡”常在老广人早茶的餐桌上。

芭蕉叶

“越南十八怪”的第十三怪就是“粽子做成四方块，芭蕉叶子包起来”。

与中国粽子不同，越南的粽子是用芭蕉叶包裹的，有圆形和方形两种。他们认为，圆形粽子代表天，方形粽子代表地，天地合一，大吉大利。端午节吃粽子可以求得风调雨顺，五谷丰登。

越南粽子包有糯米、绿豆、猪肉和胡椒粉，味道十分独特；粽子的外形呈四方，另外使用横竖两根竹篾扎起来，外形像田地，代表新年五谷丰登的意思，而猪肉则表示出入兴旺。

露兜叶

这是一种带刺的叶子，露兜叶带刺居然也能包粽子？对的，但是露兜叶包粽子比较麻烦，其叶子扁而细长，叶缘和背面中脉均有锐刺，通常用以编制工艺品，根和果实均可入药。叶子清香。但是用他来包粽子比较费劲，首先得把叶子对半裁开成长条，并把”刺“裁去，然后用叶子编织成长方形或三角形的”粽模“，外表是粽子的模样，里面是空心的，还留了一个”小口“，非常可爱有趣。

最后小编为大家隆重介绍柊叶粽子

柊叶，在广东地区是最为正宗包粽子使用的粽叶，柊叶属多年生草本植物。不仅可以包粽子，还可以当药使用，功效主治：清热解毒；凉血止血；利尿。柊叶也是具有食疗作用，用这种粽叶做粽子又大又香，柊叶在广东和广西经常用，闻名的肇庆裹篜粽就是用柊叶做的。

肇庆人用柊叶制裹蒸的传统始于秦代，秦汉征统岭南时期，裹蒸就是给驻军随身携带可以随时食用的保鲜熟食。一直到汉代，肇庆的城乡居民就有在春节、端午节包裹蒸和粽子的习俗，一直沿袭到现在肇庆裹蒸已经是家喻户晓的传统产品了。清代诗人王仕祯有诗赞肇庆城乡除夕熬煮裹蒸的盛况：“除夕浓烟笼紫陌，家家尘甑裹蒸香”。

粽叶别看他只是一片包在粽子表面的叶子，他的作用可达，没有粽叶就没有粽子的清香，粽叶的营养价值特别高，看小编介绍的几种粽叶都具有食疗作用，含有大量对人体有益的氨基酸和叶绿素，另外多糖和黄酮类物质以及钙、铁锌与硒等微量元素也是粽叶中最重要的存在。