清蒸鲈鱼

• 鲈鱼 ☜ 适量
• 香葱适量
• 姜适量
• 米酒适量
• 蒸鱼豉油适量
• 盐适量
• 胡椒粉适量
• 猪油适量

1. 原料，一半姜葱切细丝泡水备用（装饰用）。

2. 鲈鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟。

3. 腌渍的葱姜铺下面。

4. 鱼站里起来，身上撒点香葱姜丝，淋半汤勺猪油，开水上锅，蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟。

5. 不要揭开锅盖，焖五分钟。

6. 鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上，若是在家吃不换盘子也成，我换盘子的时候，没有用器具，直接倾斜盘子，鱼自己滑进另一个盘子。

7. 油烧热，浇在鱼身上。也可以不浇，但是我强烈的认为，浇了才好吃！

8. 最后装饰一下，嘴里塞个圣女果，身上撒上泡水的葱姜，要是红辣椒更好看，我没买。

小贴士：

后话：

1，鲈鱼肉质细嫩，一斤的鲈鱼切了花刀，七分钟正好，八九分钟就老了。一斤的误差范围在二两。

2，米酒在里面，吃起来无比的鲜美。可以试试！猪油的作用也不可小视，很香，没有的话可以放一片五花肉铺在鱼背上。

3，这个鱼，千万不要自作主张放很多蒸鱼豉油，其实不放都可以，我为了成品美观，所以放了一点改变一下太白的颜色。