会爆浆的北海道戚风蛋糕，口感绵密松软，卡仕达奶油酱像吃冰淇淋

用料

• 鸡蛋（蛋糕体） 4个
• 玉米油（蛋糕体） 35g
• 牛奶（蛋糕体） 40g
• 低筋面粉（蛋糕体） 50g
• 细砂糖（蛋糕体） 45g
• 柠檬汁（蛋糕体） 少许
• 蛋黄（卡仕达酱） 2个
• 细砂糖（卡仕达酱） 40g
• 低筋面粉（卡仕达酱） 10g
• 玉米淀粉（卡仕达酱） 10g
• 牛奶（卡仕达酱） 200g
• 香草精（卡仕达酱） 2滴

做法步骤

1、我们先将蛋清和蛋黄分离备用

2、蛋黄中倒入牛奶和玉米油

3、将它们搅拌均匀

4、将低筋面粉过筛加入搅拌好的蛋黄糊中

5、搅拌至无颗粒状

6、接下来，我们来打发蛋白霜，在蛋清中我们先加入几滴柠檬汁，增加蛋白霜的稳定性。

7、打发蛋白霜，细砂糖还是按老方法，分三次加入打发，当蛋白霜打发至出现大气泡时，加入第一次糖

8、当蛋白霜打发至比较细腻的时候，我们加入第二次糖

9、当蛋白霜打发至出现明显纹路的时候，加入第三次糖

10、打发好的蛋白霜，我们取从盆壁边缘（一般情况下盆壁边缘的蛋白霜没有中间细腻）取一小部分蛋白霜加入到蛋黄糊中，搅拌均匀，这一步不用担心消泡的问题，只需要混合均匀就可以了

11、再将混合好的蛋黄糊倒入到剩下的蛋白霜中，混合均匀

12、将蛋糕糊装入裱花袋，挤入纸杯中

13、装7分满就可以了，一共可以装6个

14、烤箱我们需要提前预热，160度烤25分钟

15、烤好的蛋糕我们需要倒扣放凉，防止塌陷

16、等待冷却的时间，我们来做卡仕达奶油内馅，蛋黄中我们先倒入细砂糖，搅拌均匀

17、加入低筋面粉和玉米淀粉

18、搅拌至无颗粒状

19、锅中倒入牛奶和香草精，将牛奶煮沸，

20、再将煮沸的牛奶倒入之前的蛋黄糊中搅拌均匀

21、搅拌均匀的蛋奶糊，我们将它重新倒回锅中

22、开小火，一边搅拌一边熬煮，搅拌至糊状就可以了

23、卡仕达酱做好以后，我们将它放凉，接下来来打发淡奶油，淡奶油我们需要打至7分发

24、将冷却好的卡仕达酱倒入打发好的淡奶油中

25、将它们混合均匀，我们要的卡仕达奶油内馅就做好了

26、做好的卡仕达奶油酱，我们将它放入冰箱冷藏，冰一下口感更好，接着装入裱花袋中，挤入做好的纸杯蛋糕中

27、最后我们在蛋糕的面上撒上糖粉做装饰

小贴士

一道非常好吃的北海道戚风杯就完成了，如果有不清楚的地方，可以翻看我发的视频教程或者评论区给我留言，看到后我会尽快回复您的，感谢您耐心的阅读。