北海道戚风蛋糕的做法

用料

• 低筋面粉 30克
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 35克
• 牛奶 30克
• 色拉油 25克
• 蛋黄 2个
• 牛奶 200克
• 细砂糖 20克
• 黄油 15克
• 玉米淀粉 15克
• 水果 适量

做法步骤

1、蛋黄和10克糖放入打蛋盆内。

2、搅拌至糖化后加入色拉油，拌匀

3、加入牛奶，拌匀。

4、筛入低筋面粉。

5、拌至无干粉，状态比平时的戚风蛋黄糊稀一点。

6、剩余的细砂糖分两次加入蛋白内，打发至湿性发泡。

7、打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊内，翻拌手法混合好蛋糕糊。

8、烤盘内放好方形的北海道戚风杯，倒入蛋糕糊，大概7、8分满

9、烤箱预热170度，上下火中层，18分钟。

10、出炉后马上移至晾架上放凉，稍许回缩是正常的。

11、制作卡士达酱：蛋黄内加入细砂糖，拌至糖化。

12、筛入玉米淀粉。

13、拌至无干粉。

14、牛奶放入奶锅内，煮开，少量多次的将牛奶倒入蛋液内，一边倒入一边搅拌。

15、重新将做好的卡士达酱倒入奶锅。

16、小火加热，一边煮一边搅拌，卡士达酱锅边开始冒小泡泡后，马上离火。

17、趁热放入黄油，搅拌均匀。

18、放凉的卡士达酱装入裱花袋。

19、从中间将卡士达酱挤入蛋糕体内。