陕西特色美食有哪些（陕西最具特色的十大美食文化）

八百里秦川尘土风扬，三千万懒汉齐吼秦腔。调一碗燃面喜气洋洋，没有辣子嘟嘟囔囔。这是当年陕西的一个描述，其实陕西特色风俗非常丰富，关中十大怪也只是其中一部分，我今天把这些有趣的特色风俗分享给大家，我们一起来欣赏陕西特色习俗文化。

安塞腰鼓

国以民为天，民以食为天，我们先来看看陕西有哪些特色饮食习俗。

陕西花馍

花馍，又名“面花”，在陕西山西很多地方都很流行，尤以陕西关中花馍最为出名，陕西花馍目前已被评为国家第二批非物质文化遗产。春节期间蒸枣花馍，元宝馍等等；正月十五做面盏，送给小孩的则为面狗，面羊等；清明节做面燕，寓意春回大地；七巧节做巧花，如面桃，面鱼，面石榴等等；给老人祝寿就用面做成寿桃花样，寓意长寿安康。

陕西花馍

面条像裤带，我们关中当人称之为（biangbiang音）面，这个字打不出来，如下图所示。因为制作过程中，在案板上摔打会发出biangbiang的声音而得名。正宗的这种面条一般宽2,3寸，长一米左右，厚度因人而异，喜欢吃筋道的人，面条厚度一般会超过硬币的厚度，大火煮烂再调味。喜欢糯软的人会把面条擀得很薄，特色就是是薄，筋，光。看起来就像裤带一样，对外地人来说有些吓人。

陕西特色面食

面条像裤带

烙馍像锅盖，我们本地人叫这种美食为锅盔。以乾县锅盔，武功锅盔最为出名。这种美食的特点是“香，干，酥，白”，干硬耐嚼，内酥外脆，香醇味美。相传是周武王伐纣时，士兵在途中为了急行军，仓促之间用头盔装了一团面放在火上烧熟，后来大家一吃味道很不错，就改用大锅制作。由此看来锅盔应是压缩饼干的鼻祖，既耐吃又方便携带。据说后来秦始皇统一六国时也得益于锅盔，用这种食品作为士兵的干粮，因为便于携带和长期存放，极大地提高了军事效率。

锅盔像锅盖

油波辣子一道菜，秦椒很出名，不但辣味十足，而且非常香。再经过煎油一泼，色香味全部展现。这就叫“看着红，闻着香，吃着辣”。油泼辣子在几十年前那可是奢侈品，即使是现在，陕西人的饭桌上油泼辣子都必不可少。俗语这么说：油泼辣子一道菜，醮馍拌菜调干面，嘴巴一抹嫽得太。现代陕西人在辣子面中再加入芝麻，核桃仁等等，用合适温度的热油一浇，香味四溢。油温掌握很有要求，温度高了容易把辣子面烫焦，油温低了则又容易出现生油味。

油泼辣子一道菜

泡馍大碗卖，西安美食除了各种面食，还有闻名全国的三秦套餐“凉皮肉夹馍”外，就属牛羊肉泡馍出名了。陕西关中人吃饭讲究实惠，肉必须是大块的牛羊肉，馍是死面馍，碗是直径近一尺的白瓷青花大碗，当地人称作老碗。一老碗冒着热气和香气的牛羊肉泡馍吃下去，一般的壮汉也能吃个肚儿圆。大碗吃饭是陕西人豪爽性格的一个侧面体现，您吃过陕西的牛羊肉泡馍吗？

泡馍大碗卖

老百姓日常生活也就是衣食住行，说完饮食，咱们再来看看陕西人的穿衣习俗和“住”，“行”习俗。

帕帕头上盖，这个习惯现在50岁以上的人都有记忆，一般都是农村老太太爱在头上顶一方手帕，既能防灰防雨防晒，还能用来擦汗或者包东西，可谓一举多得。现在这种习俗几乎看不到了，人们更流行戴时髦的遮阳帽。

帕帕头上戴

房子半边盖，这也是关中人几十年前很多住房的样子。一般的房子房顶都是“人”字形，这种房子仅是”人“字的一半，我们当地人称这种房子为”厦子“。关中地区干旱少雨，木料缺乏，盖这样的房子省料省工，有俗语为证：乡间房子半边盖，省工省料省木材。遮风挡雨又耐寒，冬暖夏凉时运来。随着陕西经济的发展，人民生活水平的提高，这种房子现在已经很难见到了。

房子半边盖

碗盆难分开，因为早年间关中地区以田间劳动为主，劳动强度大，半天下来又累又饿。一般吃饭都用青瓷大碗，一碗能盛6-8两，基本上一碗饭就能吃饱，省得再去盛第二碗。因为碗大如盆，于是就有了这个说法。

陕西大老碗

不坐蹲起来，用陕西方言准确地说是 “圪蹴”起来。即使旁边有凳子，陕西人特别是60年代以前的老人都习惯蹲着吃饭，蹲着“谝闲传”，蹲着晒太阳，蹲着抽烟。也许我太胖，总觉得蹲的时间太长腿会麻。但是看着这些老人蹲完起身就走，他们的腿脚貌似没有任何酸麻的样子，真是奇怪。据说老外都不会中国蹲，估计他们腿脚上没这功夫，哈哈。

不坐蹲起来

姑娘不对外，陕西自古帝王州，关中自古土地肥沃，历史上长时间是国家的粮仓，相较外地而言，吃喝不愁，当地的姑娘一般都不愿远嫁到外地，因此才有了这个习俗。也正因为这不缺吃喝，陕西男人都比较懒，我文首提到的"三千万懒汉齐吼秦腔”的笑谈就是来源于此。同时陕西姑娘不远嫁也方便照顾年老的父母，而且与陕西人比较恋家这个习性分不开。

姑娘不对外

睡觉枕石块，陕西上了年纪的人，特别喜欢用砖头或者石头做枕头。特别是夏天，石枕散热快，很容易让头部降温。石枕有清热降火的作用，有助于人在夏季迅速进入梦乡。这可能也与陕西人憨直的秉性分不开，相对而言木枕和石枕更受陕西老年人的喜爱。

石枕

说完陕西十大怪，咱们再来看看别的陕西特色习俗。先说关中剪纸，这是一门古老的传统艺术。在2000年前的西汉墓葬中，考古人员就发现有金箔剪成的老虎，大象，鸟纹，云纹等图案。在宝鸡就有周成王剪玉圭的民间传说，可见关中剪纸艺术源远流长。关中剪纸以意构象，以象寓意。花鸟鱼虫，飞禽走兽，英雄人物，典故传说均可以剪纸表达。

关中剪纸

关中剪纸欣赏

华阴老腔，被誉为黄土高坡上的“最早摇滚”。始于明末清初，为陕西华阴市双泉村张氏家族戏。其唱腔高亢豪迈，刚直磅礴，很有关西大汉唱大江东去的气势。2006年，华阴老腔已经入选我国首批国家级非物质文化遗产名录。2016年谭维维与张氏兄弟演唱的《华阴老腔一声喊》，通过央视春晚让全国人民再次感受到了华阴老腔的魅力。

华阴老腔表演

安塞腰鼓，属于陕西省延安市安塞区的传统舞蹈，是国家级非物质文化遗产之一。我们听评书都知道一句话：“擂鼓助威，鸣金收兵”，安塞腰鼓早期源于以鼓助威，以鼓报警，以鼓告急，后来演变为以鼓为乐。安塞腰鼓是黄河文化重要的组成部分，分为文鼓和武鼓两种。文鼓重扭轻打，以扭为主，武鼓刚好相反，重打轻扭，以打鼓为主。

安塞腰鼓

社火，在陕西主要形式为高跷，旱船，高台，秦腔脸谱，秧歌等等。据史料记载：“民间鼓乐谓之社火，不可悉记，大抵以滑稽取笑。”一般都以热闹欢腾为主题，多用来庆祝春节和元宵节。秦腔脸谱社火一般以秦腔戏曲题材或者民间传说题材为主，游演时队伍庞大，气势恢宏。目前陕西多地的社火已被国家列入第一批国家级非物质文化遗产名录，近年来社火的内容也加入了很多现代气息。

陕西民间社火

陕西民间社火

户县农民画，演变于关中剪纸，刺绣，年画，壁画等民间艺术的基础上。户县农民画具有地域特色鲜明，画面简洁饱满的特点，非常具有关中农民的生活气息。1988年，户县被国家文化部正式命名为中国现代民间绘画之乡。户县农民画多次荣登我国邮票画面，1500多件作品被国家级刊物发表，并多次应邀到海外展出。

户县农民画

户县农民画

秦腔，是我国汉族最古老的戏曲之一，国家级非物质文化遗产之一。秦腔起于西周，在秦朝时开始成熟，在清代达到鼎盛时期。发源于今宝鸡，凤翔一带，分为欢音和苦音两种，以苦音为主。苦音腔是秦腔的最大特点，慷慨激昂，深沉哀婉，悲壮高昂，也正因为这个特点秦腔唱起来更像在吼，所以有“吼秦腔”一说。秦腔脸谱绘制风格细腻独特，古典完整，与京剧脸谱，川剧脸谱并称我国三大脸谱系统。

秦腔《母子恨》

秦腔《三娘教子》

除了以上这些特色民俗，陕西民俗文化还有陕北民歌，眉户，凤翔木版年画，凤翔彩绘泥塑，宜君农民画，合阳提线木偶戏，陕北说书，陕北秧歌，陕西特色方言等等。陕西民俗文化丰富多彩，源于民间生活，充满浓浓的泥土气息。我是惠子，弘扬传播陕西文化，如果您喜欢我的文章，请留意关注，欢迎点赞转发评论。