怎样炒凉皮好吃又简单？

准备食材：绿豆芽 胡萝卜 凉皮（2张）黄瓜 蒜瓣 姜 葱

调料：盐 生抽 花椒粉 胡椒粉 植物油 香油（或者辣油 ） 醋 鸡精

制作步骤：

第一步：绿豆芽摘掉根部，洗净后沥干水，凉皮卷起来切成大约1厘米宽的长条。

第二步：黄瓜洗净切成细丝，胡萝卜洗净后切成细丝，胡萝卜是配菜，只用了1/3根，姜切成细丝，葱切碎，蒜瓣剁成蒜泥备用。

第三步：锅里放入适量油，锅烧热后放入葱姜炒香。

第四步：放入沥干水的豆芽翻炒。

第五步：放入黄瓜丝，胡萝卜丝翻炒均匀。

第六步：放入适量生抽，适量醋，花椒粉，胡椒粉大火炒匀。

第七步：黄瓜丝，绿豆芽炒软后，放入蒜泥炒匀。生抽，醋中都含有盐，炒凉皮可以不用再放盐，口味重的话适当再加一点点盐。

第八步：黄瓜，绿豆芽炒软后会出水，这时候放入凉皮翻炒两下，不用担心凉皮会粘锅。

第九步：放入适量鸡精，用大火炒匀，收干汤汁就可以出锅了。凉皮在锅中翻炒不超过30秒。

第十步：把炒好的凉皮装入碗中，滴入几滴香油，吃的时候拌匀，有香菜的再放点香菜就更好了。