板栗烧鸡

食材

板栗200克、土鸡900克、料酒2瓷勺、蚝油1瓷勺、酱油1.5瓷勺、清水大半碗、姜片3片、胡椒粉1量勺、油适量

做法

• 板栗切一个小口放进适量水里煮开后再煮三分钟，捞出放入冷水里泡晾，剥出板栗仁备用
• 半只鸡洗净去掉内脏，切块
• 热锅，锅内倒入适量的油
• 放入姜片爆香
• 倒入鸡块快速翻炒均匀
• 倒入料酒翻炒至冒酒香，鸡块慢慢煸出油
• 加入胡椒粉，酱油，蚝油翻炒均匀至上色
• 此时可加入板栗翻炒
• 倒入大半碗清水，翻炒均匀盖上锅盖转中小火焖煮至水分剩三分之一，打开中火煮至收汁即可出锅

桂香糖炒栗子

食材

栗子250g、桂花蜜（调糖水用）2勺、水（调糖水用）1/3碗、水（煮栗子用）适量

做法

• 栗子洗净，在表面浅浅地切一刀
• 倒入锅中，中火翻炒栗子，直到明显感觉锅的热度
• 倒入清水，水量约栗子的1/2处，大火烧开转中火
• 桂花蜜与水混匀
• 待锅内水干，倒入桂花蜜水，不停地翻炒
• 糖水收干后，继续小火翻炒，直到栗子全熟
• 刚出锅的栗子很烫的哟，一定要放凉食用
• 用桂花蜜最佳，也可用蜂蜜等量代替
• 小贴士：
• 栗子宜选择中等大小，太大不易熟

奶香烤栗子

食材

栗子1000克、玉米油3汤匙、炼奶3汤匙

做法

• 先把栗子洗净凉干水份。
• 用厨房剪在两端任意一端开十字口，口子越长越好剥。
• 把栗子放入大的盆子中，加入两汤匙玉米油。
• 晃动盆子，让每粒栗子都粘上油。
• 把栗子放在铺了油纸的烤盘上，入预热好的烤箱上数第二层，上下火220度烤20分钟。
• 这时栗子已经开口了，把栗子取出倒入盆中，加入三汤匙炼奶和一汤匙玉米油晃动均匀。
• 把裹上炼奶的栗子再次入烤箱烤5分钟即可。
• 小贴士：
• 烤的时间和温度需要根据个人的烤箱来调整。
• 栗子的糖份比较高，糖尿病患者不易多食。

筒骨板栗煲汤

食材

筒骨1000g、板栗20个、花生30g、料酒适量、盐适量、姜适量

做法

• 花生米用清水泡好。
• 板栗切十字刀。
• 板栗放锅里煮5分钟。
• 筒骨洗净备好。
• 放开水里焯水洗净。
• 板栗放开水里煮5分钟后剥开。泡好的花生米洗净。
• 坐锅烧水至开加料酒和切好的姜片。
• 放板栗和花生米下去。
• 加入洗净的筒骨。
• 大火烧开转小火煮1.5小时。
• 加适量的盐调味即可。
• 小贴士：
• 花生和板栗都不会煮烂，所以先放也是没事的。中途不可以再加水。

栗子烧豆腐

食材

板栗180克、老豆腐300克、苦瓜少许、盐适量、油适量、白糖适量、酱油适量、鸡精适量、胡椒粉适量、葱段适量、清汤适量、豆豉适量、姜片适量

做法

• 板栗在沸水中煮5分钟，去皮；还可以切半；
• 豆腐切小块；
• 苦瓜切小块；葱切粒；姜切片；
• 豆腐入锅中煎至金黄色盛出待用；当然在油锅中炸也可以啦；
• 姜、葱和豆豉入油锅炒香；
• 加入豆腐和板栗略炒；
• 加清汤半碗，调入胡椒粉、酱油、白糖和鸡精，改小火烧5分钟；
• 烧至汁将干时加入苦瓜再烧2分钟即可。

栗子扒白菜

食材

白菜心一个约400克、散装生栗子250克、料酒20克、酱油适量、白糖适量、姜末、葱末、植物油40克

做法

• 白菜洗净分成一个叶一个叶的，锅里放少许盐和植物油，把白菜放心入用开水焯软后，一个一个叶卷起来码放在盘中；
• 栗子放开水锅中煮熟；
• 炒锅放油烧温热，放葱姜末爆香，加料酒，加酱油、盐、高汤（没有的可用清水代替）、白糖、味精，放栗子、转微火稍煮，勾水淀粉，淋上香油，浇在码在盘子里的白菜上。
• 最后点缀用水焯过的枸杞即可。

蘑菇烧栗子

食材

栗子180克、冬菇3朵、口蘑6个、青椒1/3个、胡萝卜少许、鸡汤3勺、白糖适量、酱油适量、水淀粉适量、盐适量、油适量

做法

• 口蘑洗净切块；
• 冬菇切块；胡萝卜去皮切片；青椒切片；
• 栗子在开水中煮1分钟，去皮切半；
• 锅中加油烧热，倒入冬菇、蘑菇煸炒；
• 炒软后加酱油、白糖和盐调味；
• 加入栗子，加鸡汤3勺，盖上盖子小火焖煮；
• 汁将要干时，加胡萝卜和青椒炒几下，用水淀粉勾薄芡即可。

香菇栗子烧排骨

食材

排骨350克、栗子140克、香菇10朵、生姜2片、葱1根、红烧酱油1汤匙、酱油1汤匙、料酒半汤匙、盐、油

做法

• 排骨剁小块，加盐、酱油和料酒拌匀腌制半小时；
• 香菇提前泡发；
• 把香菇洗净后撒小朵；
• 栗子放锅里煮1分钟，过一下凉水栗子皮就很容易剥掉；姜切小片；葱切段；
• 锅中加油，放入香菇炒一会儿盛出待用；
• 再加点油，放入排骨炒变色；
• 加入姜片、葱白，加红烧酱油炒均匀；
• 倒入香菇栗子稍炒；
• 把材料转到陶瓷锅里，加鸡汤或清水，平材料或没过材料，烧开后转小火烧40分钟；
• 最后撒点葱就可以了。

栗子排骨煲

食材

栗子200g、肋排400g、油适量、蒜头适量、生抽适量、老抽适量、砂糖适量、鸡粉适量、麻油适量、清水适量

做法

• 将肋排洗净，加入适量的老抽、生抽、砂糖、鸡粉、胡椒粉、生粉、麻油和清水拌匀，腌制30分钟。
• 将去壳的栗子用滚水灼烫一下，去皮。
• 砂锅洗净，放入适量的蒜头。
• 倒入适量的粟米油爆香蒜头。
• 放入腌制好的肋排。
• 倒入适量的芡汁（利用腌制肋排碗里的酱汁，加点清水就变成芡汁啦）。
• 芡汁最好淹没肋排。
• 放入栗子。
• 盖锅盖。大火煮滚，转小火煲30分钟。
• 揭盖收汁，即可关火。

栗子红烧肉

食材

带皮五花肉500克、栗子200克、姜2片、八角2个、桂皮一小块、香叶一片、冰糖60克、老抽半汤勺、生抽2汤勺、盐2小勺

做法

• 五花肉切块，冷水放入锅中，水开煮5分钟左右，煮掉血沫杂质。
• 锅中放油，放入冰糖炒糖色，炒成焦糖色就可以了，不要时间过久，会发苦。
• 放入五花肉，炒上色。
• 放入姜片，八角，桂皮香叶，炒出香味。
• 放入足够的热水。
• 放入清洗干净的栗子。
• 放入老抽、生抽。
• 放入盐，大火烧开，小火炖至汤汁收浓即可。
• 小贴士：
• 肉冷水下锅焯，有利于逼出肉里面的血沫杂质。
• 栗子是生的。
• 炖肉的时候要放热水，以免肉预冷收缩不好炖烂。
• 加水最好一次加足量，中途最好不要加水，如果必须加水也要加热水。