板栗的营养价值有哪些

最近这段时间正是板栗上市的时候，小编买了几次，自己在家蒸着吃，口感脆糯香甜，十分的细腻。周末与朋友聚餐也会偶尔准备一些当作餐前零嘴。有朋友就问到小编，这个板栗的营养怎么样，这细腻脆糯的口感是不是有很多淀粉呢？所以我们这次查阅了板栗的相关资料，一起分享给大家吧！

在安徽农业科学期刊发表的《邢台板栗营养成分分析》中提到，邢台板栗的太行山产区，曾被国家林业局评委“中国板栗之乡”。由于板栗的品种多样，我们这次就以邢台板栗中的“燕山早丰”这一品种做为参考，来了解一下板栗的相关营养知识吧。

在上文中提到的邢台板栗中的“燕山早丰”品种中，每100g鲜栗仁水分含量为54.6g，淀粉23.4g，蛋白质6.4g，脂肪1g，膳食纤维1.6g，维生素C 25mg，维生素B2 0.16mg，钾398mg，钙0.1mg，镁22mg，磷91mg，铁6.1mg，铜5.4mg，锌0.9mg。

如此看其营养成分还是比较丰富的，其中值得一提的是维生素C的含量，小编认为还是比较高的。根据《中国居民膳食指南（2022）》中的中国居民膳食推荐摄入量，对于14岁之后的人群，维生素C推荐每日摄入量达到了100mg以上。要知道，“燕山早丰”板栗的维生素C含量，已经很接近橙子的维生素C含量了。在浙江省温岭市农业林业局等发表的《温岭高橙的营养成分分析及评价》中就提到，温岭高橙的维生素C含量与其它的橘类相近，为271.6~376.9mg/kg。这样对比下来，“燕山早丰”板栗的维生素C含量还是比较高的。

此外在食品研究与开发期刊发表的《板栗营养价值及其养生保健功能》中还提到，板栗的蛋白质中氨基酸的含量比大米、面粉要高1.5倍。其中赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、蛋氨酸等氨基酸的含量超过了FAO/WHO 国际食品法典委员会标准。文中认为经常食用板栗对于改善人们的营养水平具有重要作用哦。