腊八粥

【材料准备】

[胡瓜]谷类：大米、糯米、黑米

[胡瓜]豆类：红豆、绿豆、芸豆

[胡瓜]干果：红枣、蜜枣、花生、莲子、桂圆

[胡瓜]水、冰糖

【制作过程】

1.清洗、泡发食材。将谷类、豆类和干果，分别用淘米水或是清水里加盐、面粉，清洗干净，再分别装入三个大碗中泡发。

豆类需要泡发至少2小时，谷类和干果则只需浸泡30分钟左右。泡发的目的，是为了让质地较为坚硬的食材例如豆类，更容易煮烂。在加快煮粥速度的同时，也能让粥的口感更软糯；

2.下锅煮。可以将三种食材一起放入，也可以先煮豆类，再放干果和谷类。煮之前，在清水里加入一勺食用碱，可以加快熬煮的速度，煮出来的豆类，也更容易软烂。家里没有特定的熬粥砂锅的话，用电饭煲的煮粥功能，也是可以做的。

接着就是熬煮三部曲：

1. 大火煮开后转中小火，熬煮30-40分钟后，开盖检查下豆类是否已经煮至饱满；
2. 放入干果，再熬煮20-30分钟，煮至粥汤颜色变深；
3. 再次开盖，加入谷类，大火煮开后转中小火，熬煮30分钟。这最后的30分钟，需要时不时地打开盖子搅拌一下，防止谷类粘锅。

如果想吃更甜一点的腊八粥，可以在最后10分钟的时候，加入一些黄冰糖，搅拌均匀。等到冰糖融化，完全与粥融合之后，就可以关火起锅了。