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分享麻婆豆腐做法,豆腐嫩滑,口感麻

93次浏览     发布时间:2023-08-22 07:00:19    


第一步:准备食材

1.准备嫩豆腐一块,用刀轻轻地切成1.5厘米左右的小方丁。

2.准备猪瘦肉一小块,切成肉沫。

3.准备大葱一根,大葱用刀从中间划开,切成葱花。

4.准备大蒜几粒,用刀背平压后,切成蒜末。

5.准备郫县豆瓣一勺,用刀切成碎末。

6.麻辣火锅底料一块,用刀切碎即可。

食材准备完毕。

第二步:开始制作

1.锅内倒入清水,水中加入两勺食盐,等水开。

2.水开后,倒入切好的嫩豆腐,焯水。焯水一分钟左右,捞出豆腐,沥干水分。

3.锅内倒油,加入一把花椒,一把红干椒,煸炒。煸炒出香味后,捞出残渣。

4.放入切好的肉末,翻炒变色后,接着撒入葱花,倒入切碎的豆瓣酱和火锅底料,煸炒出香味。

5.把焯过水的豆腐放入锅内,加入清水,水烧开后,转动锅,让豆腐均匀受热。

第三步:调味

1.加入食盐、白糖、胡椒粉,接着加入一勺酱油来增色。

2.开中火,煮2分钟左右,打开锅盖,淋上红油即可出锅装盘。

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