【食材准备】：刺黄瓜1000克、红椒50克、蒜瓣20克、高度白酒5ml、老姜片20克、白砂糖20克、鸡精3克、花椒5克、八角4克、桂皮2克、香叶3克、酱油250ml、食盐适量。

【腌黄瓜的方法】：

第一步：首先将刺黄瓜、红椒清洗干净，然后将刺黄瓜切成5厘米长1厘米宽的条状备用，红椒切成5厘米长0.8厘米宽的条状，接着将适量的食盐放入到其中，搅拌均匀后，将它们腌制12小时。

第二步：12小时后，将腌出来的水倒掉，然后用手将黄瓜中多余的水捏掉，接着再将腌好的黄瓜放入到太阳下，暴晒1小时。

第三步：将酱油、八角、香叶、桂皮、生姜、花椒、蒜瓣放入到锅中烧开，然后将高度白酒、鸡精、白砂糖全部放入到锅中继续煮1分钟，时间到后，将煮好的酱油水放凉即可备用。

第四步：将晒好的黄瓜和做好的酱油水全部放入到玻璃瓶中，接着将玻璃瓶密封好放入到冰箱中冷藏，耐心等待3天后即可食用。