分享蛋挞液的制作方法及配料 ， 操作简单易上手
96次浏览 发布时间：2023-09-01 11:30:33
用料
- 蛋挞皮的制作材料：
- 黄油 80g
- 糖粉 16g
- 全蛋液 16g
- 低筋面粉 113g
- 奶粉 10g
- 蛋挞液的制作材料:
- 纯牛奶 40g
- 淡奶油 85g
- 全蛋液 33g
- 细砂糖 13g
- 炼乳 13g
做法步骤
1、黄油室温软化。
2、用打蛋器打顺滑。
3、放入糖粉，先用刮刀将糖粉与黄油拌一下，再用打蛋器打。 这样可以防止打的时候糖粉飞溅。
4、用打蛋器打到颜色变浅即可。
5、分两次倒入全蛋液。
6、必须先将第一次蛋液搅打均匀后，再放入第二次的蛋液。
7、低筋面粉与奶粉混合均匀后过筛。
8、用刮刀切拌均匀。
9、捏成团。
10、然后用保鲜袋包好，放入冰箱冷藏半小时。
11、将冷藏好的面团拿出，分成一个个小面团，约35g。 将小面团揉圆。
12、将小面团用手压扁。
13、将面团放入蛋挞模具，用手整理均匀蛋挞皮。 如果有多余的面团，可沿着模具边沿刮去。 注意：底部不能太厚，以免底部还没烤熟，上面就焦了。
14、下面开始制作蛋挞液：将材料栏里的蛋挞液材料称重并混合一起，用蛋抽搅拌均匀。 不需要讲究材料的加入次序，全混一起即可。
15、蛋挞液必须过筛两次以上。
16、用汤匙装蛋挞液倒入模具。
17、倒8分满即可。
18、烤箱预热190度，将烤盘置于中层位置烤20分钟。
19、香喷喷的蛋挞出炉啦！ 真是酥掉渣了。
