新型豫菜竹荪炖白鹅，听这名字就带着仙气儿

【1】准备食材

鹅半只，竹荪200克。花椒一勺，薏仁一勺，莲子、百合、枸杞各一勺。葱姜蒜适量。

【2】制作流程

先将鹅清洗干净，放入热水中焯一下，然后捞出沥干水分。将葱切成小段儿，姜切成丝，蒜切成小片儿。

【3】步骤二

将鹅肉放入砂锅中加入葱姜蒜，然后加入适量的清水，放入花椒。大火开始炖煮。将竹荪放入盆中，加入适量的白醋，泡发洗净。鹅在砂锅中大火炖煮半个小时左右，当香味儿飘出，然后放入其它辅料，加入莲子、百合、枸杞、薏仁，继续大火炖煮。炖煮一个小时后放入泡好的竹荪，改用中火炖煮半个小时至40分钟左右即可食用了。

【4】烹饪技巧

炖煮的时候火候一定要控制好，先用大火炖煮一个小时左右再改用中火或小火炖煮。这样才能保证鹅肉炖熟，味道鲜美。炖煮的时候有些辅料像莲子、百合、枸杞等不要放入砂锅中太早，放入太早不仅会影响它的食用价值，而且会让营养成分流失。

【5】营养价值

竹荪又叫做朱参、竹笙，是山珍之花，它是寄生在枯竹子根部的一种隐形菌类。它主要分布于中国的云南，四川，贵州，湖北，安徽，海南等地。竹荪营养丰富，香味儿浓郁，滋味鲜美。竹荪是名贵的食用菌，又是医学上的新秀，历史上列为“宫廷贡品”，近代做为国宴名菜，同时也是食疗佳品。能缓解高血压、神经衰弱、肠胃疾病等，能防癌抗癌，减肥壮体。还具有特异的防腐功能，夏天加入竹荪这样烹调的菜肴、肉类多日都不会变馊。