白萝卜一年四季都有，但入冬后打霜后的萝卜才是最好吃的，霜后的萝卜会格外的清甜，水分也足，也是最好吃的。

萝卜炒肉是再平常不过的家常菜，在众多烹饪方法中，我最喜欢把萝卜腌制一下再炒，这样不仅可以节省炒制时间，吃起来的口感也更加脆爽。

下面我就来和大家聊一聊我是怎么来炒制这萝卜炒肉的。

萝卜炒肉的做法步骤

第一步：准备工作

要准备的材料有，萝卜切菱形片，肉切片，辣椒切片，香蒜切小段，蒜切片，盐，生抽，鸡精，油，淀粉。

第二步：萝卜的处理方法

把切好的萝卜倒进一个大一点的碗内，加半勺盐，用手把萝卜抓软，多抓几下，然后腌制十分钟。在腌制的过程中会杀出一些水来，然后用清水把盐份清洗干净，再用双手合握把水榨干备用。

第三步：肉的腌制方法

肉片也要腌制一下，加少量的盐，少量的鸡精，一勺生抽，一勺油，一大勺淀粉，搅拌均匀。腌制过的肉才更鲜美入味。

第四步：炒萝卜

起锅下少量的油，下蒜片和萝卜，把萝卜稍微炒一下，把水分稍微炒干些，加少量的盐提味，别炒太久，最多一分钟就可以起锅备用。

第五步：炒肉

锅内加油，油温六成热下肉片，把肉片炒到没有血红色，大概是八成熟的左右。

第六步：调味

把萝卜、辣椒和香蒜倒进去，和肉片一起翻炒均匀，加少许生抽着色增味，起锅前加少许鸡精提鲜，然后加水淀粉勾芡，翻炒均匀就可以起锅了。

整个过程不需要炒太久，萝卜炒久了就不脆口，生抽也不要加太多，多了就影响萝卜的清甜味。