食材

主料

猪肉馅1000克、肠衣50克

配料

花椒粉20克、盐30克、胡椒粉20克、十三香5克、白糖20克、白酒10毫升、辣椒面20克、小苏打1克

秘制腊肠的做法

1、首先我们来处理肠衣，把肠衣放入清水中，加入1克小苏打，浸泡10分钟。

2、10分钟后，用手把小苏打洗净，控干水把肠衣装盘备用。

3、猪肉馅1000克倒入大碗中、碗中倒入花椒粉20克、盐30克、胡椒粉20克、十三香5克、白糖20克、白酒20毫升、辣椒面20克、用手搅拌均匀。

4、把搅拌好的肉馅装入灌肠工具中，盖上盖子。

5、将肠衣套到灌肠工具口中，肠衣另外一头用绳子系紧。

6、使用灌肠工具把肉馅挤到肠衣里。

7、灌好的腊肠，用牙签再上面扎几个洞，这样比较好风干。

8、将灌好的腊肠放到通风处，晾10天左右，风干至肉比较紧致，就可以拿到冰箱里冷藏了。

9、腊肠腌制好以后，用清水洗净表面，放入蒸锅中大火蒸30分钟就可以食用了，这样一道既好吃又下饭的秘制腊肠就做好了，小伙伴们学会了吗。

小编贴士

1、选肉馅的时候，要选肥瘦都有的那种五花肉，这样吃起来比较还吃。

2、辣椒面尽量选择比较细的那种，做这个肠才更辣。