辣炒豆皮，是一道特别下饭的家常菜之一。豆皮香味浓，辣椒香辣下饭，也正是因为它的这些特点，所以咱们在一些饭店里，和自己的家庭生活中，也经常能看到这道菜的身影，但是，咱们有些朋友，自己在家做的辣炒豆皮，豆皮不入味又难吃，其实原因很简单，关键就是您把豆皮直接炒水就错了，今天呢，我就分享给大家辣炒豆皮，最正确的做法，保证让您做出的口感和味道，都和饭店里一样好吃，好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。

首先是原材料的准备。

新鲜的豆皮200克，青尖椒红尖椒各一颗，大葱少许，大蒜一头，蚝油少许，生抽少许，老抽少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许。

接下来是这道菜的制作过程。

1、首先咱们将新鲜的豆皮叠在一块，先切成宽条，然后斜刀切成菱形片备用，接着咱们准备，青红尖椒各一颗，洗净后去籽，同样切菱形片，放在空碗中备用。接着咱们准备空碗一个，将大葱少许，切成葱花，大蒜一头，切成蒜片，放在空碗中，接下来咱们开始上火制作。

2、首先咱们净锅加入少许底油，先将葱花大蒜，放入锅内炒香。大家注意，这一步，必须将葱花大蒜炒至金黄色，这样它们的香味，才能完全释放出来，炒香好，将切好的青红尖椒片，放入锅内，炒出香辣味，接着咱们加入蚝油三克，生抽五克，老抽两克，精盐三克，鸡精少许，味精少许调味，调味后，加入清水一大勺。

3、接着咱们将切好的豆皮，不需要焯水，直接下入锅内，开中火烧至三分钟。这样烧出的豆皮更加入味，而且豆香味也更浓，所谓的炒只是针对豆腐，腐竹之类的豆制品，豆皮的豆腥味非常小，之所以根本不需要焯水，这一点大家要注意。接着三分钟后，将汤汁即将收干时，即可出锅装盘成菜。

接下来是这道菜的制作要点。

1、辣炒豆皮，豆皮焯水就错了，应该先将料头尖椒，炒出香辣味后，再加入蚝油生抽等调料调味。

2、然后加入清水一大勺，将豆皮无需焯水，直接下入锅内烧至三分钟即可，这才是正确的操作步骤，大家一定要牢记。

好啦，一道香辣入味，特别下饭好吃的辣炒豆皮，就做好了，下次做辣炒豆皮，不要焯水了，按照上面的操作步骤做，保证您做出的口感和味道，和饭店里的一样好吃。