冬瓜排骨汤的做法

原料：排骨（猪腿骨也不错）；冬瓜；葱；姜；枸杞（可不放）；

调料：料酒；盐；葱花；

营养：一碗清汤，一份平淡幸福的滋味，这道汤味道清爽，比较清火，也很补钙。

做法：

• 1

  腿骨洗净控干，放入锅中大火煮开；煮尽血水后捞出；砂锅中一次性放足水，放入筒骨、姜片和料酒，大火烧开后，小火慢炖1小时。

• 2

  再投入冬瓜和葱结继续炖10-20分钟，直到冬瓜软烂变透明为止；关火前10分钟左右放一点温水泡过的枸杞。

  

• 3

  小贴士：砂锅一次性放足水，中途如果实在要加水，只能加热水，否则砂锅会爆裂。我曾经亲自试验验一次，一点点凉水就足以爆裂；为了保证汤汁清爽，一定要把排骨烫至血沫出尽；如果口味较重，可自配喜欢的蘸料。

  

冬瓜排骨汤饮食特点

冬瓜有清热、化痰和健胃的功效，尤适于妊娠呕吐者。冬瓜与生姜同艘，更具功效。