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鱼汤怎么做好吃?多加这2步,保证鱼汤浓白还不腥

102次浏览     发布时间:2023-10-15 17:22:17    


主要食材:鲤鱼一条、豆腐300g

配料:葱、姜、料酒、胡椒粉、盐、油

具体步骤:

1.首先将买回来的鲤鱼清洗干净,把鱼腹中的黑膜也清除;

2.在鱼头和鱼尾处各划一刀,在鱼头刀锋处有一根白线,用镊子夹出来,同时拍打鱼背抽出鱼腥线,这样可以去除腥味;

3.在鱼背上面划几刀,放入盆中,倒点料酒,少量盐,适量胡椒粉,抹均匀腌制10分钟;

4.葱切段,姜切片,香菜洗干净切成段,豆腐切块备用;

5.鱼腌好后用厨房纸吸干鱼表面水分,防止煎的时候溅油;

6.锅中倒少量的油,油热之后先放入鱼头煎一下,然后将整条鱼放入锅中,要不停晃动一下锅,防止煎的时候粘锅;不管炖什么鱼汤,

7.待鱼煎至两面微黄后倒入热水,没过鱼就可以,再加入葱段,姜片,少量料酒;

8.大火煮开后继续煮5分钟左右,这时候鱼汤已经成奶白色了,接着放入豆腐,中火继续炖15分钟左右,然后放入适量的盐,少量胡椒粉,继续炖5分钟,最后出锅前再撒点香菜即可。

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