虾的处理方法分享，别错过哦！
62次浏览 发布时间：2023-12-04 08:56:31用料：
大虾，青线椒，红线椒，大蒜，洋葱，生姜，麻辣火锅底料，蚝油，盐，糖，生抽，水淀粉，油。
做法：
我选用的罗氏虾，也叫沼虾。先剪去大虾的虾腔、虾须、虾脚。
这种虾的虾肉比较厚实，壳儿比较坚硬。所以我们需要用刀在虾背上划一刀，便于入味。一般情况下，这种虾比较干净，可以不用去虾线。
青线椒、红线椒切小圈。大蒜、生姜切小丁。洋葱切小块。
锅内倒油，油烧热后倒入罗氏虾炸制。炸到罗氏虾变色即可捞出。油温继续加热，把虾再倒入油锅中复炸一遍，等壳儿变脆，即可捞出备用。
倒掉锅内多余的油，留底油，下火锅底料，炒至火锅底料全部融化。
将切好的青线椒、红线椒、生姜、大蒜、洋葱一起倒入锅内，翻炒均匀。
炒出香味后，把炸好的大虾倒入锅内，翻炒均匀。
往锅内加1勺蚝油、2勺生抽，少量的盐和白糖，翻炒均匀。倒入小半碗的清水，让虾充分吸收汤汁。
大火烧半分钟，等锅内的汤不是很多的时候，淋入一点水淀粉，翻炒均匀，使虾表面吸附汤汁。
装盘，这道油爆大虾就做好了，非常的好吃，喜欢的朋友一定要试试哦!
