嫩豆腐250g；发菜10g；鸡蛋1个；毛豆1把； 胡萝卜半根；浓缩汤料1个；水淀粉、生姜适量。油盐适量。

食材

嫩豆腐250g

发菜10g

鸡蛋1个

毛豆1把

胡萝卜半根

水淀粉适量

浓缩汤料1个

生姜适量

做法

1、准备材料：嫩豆腐250g；发菜10g；鸡蛋1个；毛豆1把； 胡萝卜半根；浓缩汤料1个；水淀粉、生姜适量。

2、将嫩豆腐切成丁。

3、将毛豆胡萝卜洗净，胡萝卜切成丁。

4、将鸡蛋打成鸡蛋液。

5、发菜用温水洗净泡发。

6、锅中放水和1小勺盐，烧开。

7、倒入豆腐丁焯水。

8、热锅倒油放入生姜末煸香。

9、倒入毛豆煸香。

10、倒入胡萝卜丁翻炒。

11、放入一大碗水和浓缩汤料。

12、放入焯水过得豆腐丁煮沸。

13、放入泡发好的发菜煮2分钟左右。

14、倒入水淀粉勾芡。

15、倒入打散的鸡蛋液搅拌均匀，加入少许的香油即可关火出锅。

注意事项

1.煮羹前别忘了用淡盐水将豆腐焯下水，这样煮出来的豆腐不容易碎。

2.水淀粉可按个人的口味加多少，喜欢浓稠点的话就多加点。

3.家里如果正好有高汤的话，可直接加入高汤，这样就不需要浓缩汤料了。

4.羹里的配料可按照自己的口味加，还可放入火腿肉，玉米等等。