发菜怎么吃比较好？教你这样做，你一定没吃过

【发菜猪手花胶炖汤】

食材以及调味料的准备：猪手适量，发菜抓一把，花生适量，泡发好的150头花胶3只，姜一小片，料酒，盐。

烹饪制作步骤：

1、花胶提前一天浸泡泡发，泡好的花胶可以整条炖，也可以切开几段。

2、猪手提前洗净，焯水备用。（冷水下锅，加入姜片、料酒煮开，撇去浮沫煮两分钟捞出冲洗。）

3、将发菜用清水浸泡泡发备用。（发菜泡发开后一定要轻轻搓揉，注意清理干净小沙子，洗去粘附着的尘埃和污垢，以免影响口感，然后用清水冲洗干净沥干水份。）

4、花生也是要泡发，需提前半小时用清水泡发。（泡发的目的主要是为了把花生皮的涩味去掉，这样煲出来的汤会清甜很多，但是千万不要直接把花生皮去掉哟，毕竟这个花生皮也是宝来着。）

5、然后把炖锅洗净，再把所有的食材一起放入炖锅中，然后加入足量的水分，再然后就可以炖了，炖汤的时长大概是3~4小时左右。

6、最后准备出锅前，加入适量的盐调味即可，其他的调味料不用放，一碗香喷喷的发菜花胶猪手汤就可以开吃啦。

如果当天需要上班的，可以在上班前，把食材放到炖锅中，然后出门时插电调好时间，慢慢熬炖就可以了，这样下班回家之后就能喝上一碗热腾腾的汤了。

冬日喝上一碗靓汤，疲劳都消除不少～这个寒冷的天气，朋友们多煲点汤水给家人喝哦！

小提示：

1.看形状：优质的发菜形状质轻细长如发丝，蜷曲蓬松，丝状是细小均匀圆柱体，外层还包有透明胶质。劣质发菜下粗上细，且有分支多数没有透明胶质。

2.看颜色：优质发菜呈乌黑或灰黑色，无污泥杂质。假发菜多为黑褐色或绿褐色。

3.闻气味：优质发菜有清香气味，用手捏一捏会略有弹性，有脆爽的感觉。劣质发菜则没有。

4.浸泡发菜后，优质发菜会沉下去，膨胀3倍左右，浸泡过后用手拉一拉还会有伸缩性。劣质发菜放入水中，下沉速度慢，浸泡后不胀发。

5.看质地：优质发菜用手指捏捏感觉不容易被捏碎，劣质发菜很容易被捏碎。