1.茄子一个洗净，去掉外皮，切成均匀的条状，准备一些蒜碎；茄子配大蒜非常好吃；

2.黑木耳清水泡发，清洗干净；预先调制和鱼香汁：一勺料酒、两勺酱油、三勺白糖和陈醋，五勺清水，一勺淀粉，调好之后备用，省得一会儿手忙脚乱；锅中倒入食用油烧热，食用油比平时炒菜稍微多点，因为炒茄子油多点好吃；先倒入大蒜煸炒出香味，之后倒入茄子条和木耳；

3.翻炒几下，由于茄子比较干，可以适当加点清水，等茄子炒的塌架的时候放入少许食盐，倒入配好的鱼香汁，搅拌均匀，最后加入少许鸡精即可盛盘出锅了。这道菜特别时候节奏快的上班一族，快捷还好吃。