怎样炒蛤蜊肉 ：一学就上手，小白也能1秒变大厨

用料

• 主料：蛤蜊肉 300克
• 青辣椒 2根
• 辅料：小米辣 3个
• 葱花 适量
• 姜丝 适量
• 蒜片 3瓣
• 干辣椒 3个
• 花椒 10粒
• 麻椒 10粒
• 调料： 适量
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 料酒 2勺
• 碗汁：生抽 2勺
• 白糖 半勺
• 盐 适量
• 清水 半碗
• 淀粉 1勺
• 蚝油 1勺

做法步骤

1、准备带有MSC小蓝鱼标识的蛤蜊肉，用清水反复洗净备用

2、青辣椒洗净去蒂，切成圆圈备用

3、准备炒料，干辣椒切段，小米辣切碎，准备葱姜蒜，花椒，麻椒

4、来调个碗汁，生抽，蚝油，淀粉，糖盐放入碗中，加入适量清水调匀备用

5、锅中倒入稍多清水，将蛤蜊肉凉水下锅焯烫，倒入料酒去腥，开锅立即将蛤蜊肉捞出

6、另起锅热油，放入葱姜蒜，花椒麻椒炒香，加入郫县豆瓣酱炒出红油

7、倒入蛤蜊肉翻炒均匀

8、加入青辣椒圈，翻炒2分钟，至断生，加入小米辣碎，炒匀

9、倒入调好的碗汁，大火翻炒均匀

10、汤汁浓稠，关火出锅

11、鲜香无比，香辣过瘾，超级好吃

12、安排起来