发面火烧怎么做外酥里嫩，不抹油老少皆宜

所需食材：

面粉500克，老面头50克，烧饼伴侣2克，泡打粉5克，起酥油5克豆油猪油适量，水250毫升。

制作步骤：

1：称面粉500克，加入老面头拌匀揉成光滑面剂醒1-2小时（视气温高低定醒发时间）。

2：醒面时我们准备馅料，五香粉20克，花椒粉10克，小茴香粉50克，盐适量加豆油猪油葱花拌匀备用。

3：醒好的面分成大小相等的剂子，揪掉一块抹上馅料叠成层次收口，搓成圆型馒头状五一醒发40分钟，一定要醒发到1.5倍大。

4：取醒好的剂子沾水在压饼器上压成大小薄厚的饼子，沾上芝麻，炉温升到300度以上就可以上炉炉了。