水煮猪腰子的做法 这个部位要切掉，不然会很腥

主料：

　　猪腰子，莴笋

　　配料：红干辣椒，花椒粒，葱，姜，蒜，红油豆瓣酱，火锅底料，淀粉，生抽，盐，白酒，浓缩鸡汁，白胡椒粉，油。

　　做法：

　　对半片开猪腰子，片除白色筋膜(这个就是腰骚部位，一定要去除干净。)再把腰子切成好看的腰花。

　　将切好的腰花放入碗中，加酒和少量的白醋抓匀，用清水清洗干净。

　　再往清洗好的腰花中，加入盐、浓缩鸡汁、白胡椒粉、葱、姜和少许的淀粉抓匀，腌制五分钟。

　　莴笋切成细长片，放入锅内，用开水焯一下，捞出，放入碗底备用。

　　锅内倒油，加火锅底料和红油豆瓣酱，炒出红油。

　　加一碗清水，倒入一点生抽和盐调味。

　　等锅内的水烧沸后，将腰花倒入锅内，用筷子快速搅拌散开。(记得提前挑出葱姜。)

　　等腰花变色后，淋入少量的水淀粉勾薄芡，出锅，将腰花装在盛有莴笋的碗内。

　　锅内烧热油（将辣油、花椒油、香油混在一起），将切好的红椒段和花椒粒倒入油锅中爆香。往腰花上面撒上一点切好的蒜末、葱末。