用料 : 鲜虾肉150克，鸡蛋1个，油（核桃油，虾油都可以）25克，开水170克，玉米淀粉120克，细砂糖5g，盐3g，玉米油200g，虾头100g，柠檬汁几滴。

做法

1、准备鲜虾用清水多洗几遍、去虾头虾壳虾线（虾头和虾壳不要扔，做虾油）

2、做虾油，虾壳洗净，不要洗虾头，锅里放油，没过虾头虾壳就行，按压虾壳炸至发红，壳发脆

3、虾头脆的，直接吃也特别好吃，过滤出虾油，放凉再倒入密封容器就可以了，炒菜炒饭，拌蔬菜沙拉，做粥都可以放一点，特别鲜香

3、 虾肉➕虾油➕糖➕盐用料理棒或破壁机搅打成泥，接着冲入开水，继续搅打，充分均匀后最后在加入木薯淀粉和玉米淀粉，继续搅打！最后成细腻的状态！

4、虾泥里放入淀粉，玉米油，40度左右温水搅拌均匀，搅拌至粗糙的糊，然后再次放入料理机里打成细泥，放入裱花袋备用

5、预热机器十分钟，将虾泥装入裱花袋，手要快哦，第一次做先挤一个，试试温度，熟透的虾片是微微红色！

6、烤成微微发黄就熟了，特别香脆。不要烤过火，会发苦

7、烤好了平放晾凉，放一起会变得不脆，完全凉了就可以放密封罐里了

小贴士

1、️没有蛋卷机的可以用烤箱烤，把虾泥挤一点点油纸上然后上面再盖一张油纸，再压成薄片，放烤箱100度烤30分钟（根据自己家烤箱的脾气来定），但是口感没有蛋卷机的好2、烤的时候要小火，烤好的时候一定要铺开放凉再叠放在一起，要不然会反潮3、️做虾油的时候虾头不要洗，虾壳要洗