手工虾片

材料

虾仁 200g

姜末 5g

清水 165g

细砂糖 5g

盐 3g

木薯淀粉 420g

过程

1、200g干净虾仁加5g姜末放入破壁机。

2、加165g清水，打成细腻顺滑的虾滑。

3、虾滑加5g细砂糖和3g盐拌匀。

4、再加420g木薯淀粉，先用刮刀翻拌成絮状。

5、然后上手揉成团。

6、搓成直径3厘米的圆柱形。

7、切成三段，放入沸水中，煮至浮起，转中火继续煮10分钟。

8、煮透后捞出过凉水冷却。

9、沥干水份后，在阴凉干燥通风环境下，自然风干1-2天。

10、尽可能切成足够薄的薄片。

11、均匀摆开，继续自然风干1-2天，至完全干透。

12、油温七成热约170度，放入虾片后炸至膨胀捞出控油。

13、香脆的手工虾片就做好了。