沙茶酱虾仁炒面

材料：碱面，香菇，青红椒，洋葱，姜，虾仁

调味料：沙茶酱，盐，胡椒粉，柠檬汁

做法：

1、冻虾仁解冻后，挑去没拣干净的虾线，放入适量的盐，少许胡椒粉和半勺柠檬汁抓匀腌制十分钟。

2、洋葱切末，姜切末，香菇切片，青红椒切小块备用

3、另起锅烧水，水开后放入面条，加少许当，煮至八分熟后捞出

4、煮好的面条放入凉白开中过凉，捞出控水

5、烧水煮面条的时间另起油锅，油热后，放入姜末，洋葱末炒香

6、放入虾仁翻炒，开始微微变红

7、放入香菇一起炒，直到香菇炒熟，所以香菇要尽量薄薄的，易熟

8、放入2勺沙茶酱，加少许温水调匀，放入青红辣椒炒匀

9、放入煮好的面条，用筷子快速挑散，与虾仁酱拌匀即可

最后盛盘，一盘简单的虾仁面就做好了。沙茶酱本身是一种复合酱料，放它已够鲜美，如果觉得不咸，可以加点盐调味。

小贴士：

面条可以用其他面，如挂面或是意面。

煮面条时不要太软，有点白心就捞出过下凉水，加点食用油拌匀防粘。

炒酱料和配菜时，可加点开水，这样拌面时比较好炒，酱汁才易裹在面条上。酱料最好放到碗里，加水稀释一下调好味再使用更好。也可以用其他口味的酱料，比如生抽、老抽、白糖，蚝油，少许盐，加点清水调匀，这样做出来的炒面酱香味浓，也好吃。