这才是炖鱼的正确方法，汤特白，简单0失败

1. 炖鱼的时候，一定不要慌，要先将整条鱼都收拾干净，鱼肚里面的黑色膜，一定要撕掉，两腮也要清理干净。

2. 首先在锅内倒入一定量的油，放入生姜，再将鱼放下去小火煎。

将鱼煎成两面金黄后倒入料酒。

3. 盖锅焖煮两分钟后倒入开水，一定是开水，没过鱼身，盖锅大火煮鱼，最好是让水一直是沸腾状态。

等煮到差不多的时候就可以关火了，一盆美味的炖鲫鱼汤就好了。其中在炖汤的时候一定要记住，加开水，且让水一直处于沸腾的状态。