红豆很难煮烂？红小豆快速煮烂的方法

红豆买回家后，放入大托盆中仔细拣去小石子，变质的红豆，再放入盆里清洗后浸泡。时间四小时至十二小时，接着捞出沥干水分，放入锅里加入适量清水烧开后加盖转小火，半个小时后开盖，拿锅铲不断翻动，直到全部变为豆沙为止。

如果还未煮透，即拿手捏捏红豆，不能轻易捏成粉状，可加入开水继续煮，途中要不时翻动，防止煮糊。待煮成豆沙后，加入红糖或白糖拌匀 ，盛出放凉即是豆沙馅料。上述是传统制法，现在有了机器，高压锅，操作起来更方便，快捷。

洗干净红豆后，放入高压锅里，加适量清水烧开上气后转小火压十五分钟，关火自然放气后，转盛至机器，加入糖打匀即成。小厨有时偷懒，就是用这种方法。

只不过清洗破壁机实在麻烦，把豆沙倒出来后，里面还有一些残留，加入一些开水摇晃几下，倒到碗里喝下，不要浪费。接着把破壁壶放到水龙头下冲洗，第一次的水还含有豆沙，倒进小桶里存着，发酵后当花肥。接着再冲洗两次，倒干净里面的水，抹干净外壁水分，再把盖子冲洗干净抹干盖回，放归原位。

夏天到了，可以自己制作绿豆沙解暑。方法是，先把绿豆磨成两半，然后浸泡三小时，再淘净绿豆壳，放入瓦锅里，加入足够清水烧开，加入一块陈皮，熬至绿豆自然化成沙，加糖煮化即可。快速制法是把绿豆洗干后放入破壁机粉碎，麻烦的是要换上打硬物的刀头。