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酸萝卜老鸭汤的做法

53次浏览     发布时间:2023-12-23 10:35:17    

趁着这两天气候凉爽宜人,炖一锅酸萝卜老鸭汤,鲜美开胃,润肺去燥。

用料

  • 老鸭 一只
  • 冬瓜 250克
  • 酸萝卜 适量
  • 生姜 适量
  • 香葱 适量
  • 盐 适量
  • 料酒 适量
  • 白胡椒粉 少许

做法步骤

1、老鸭处理好洗净斩块沥干水,姜切大片。

2、锅内放少许油,放入鸭块爆炒,加入一大勺料酒,炒至鸭块有些紧缩出水时,下入姜片炒香,一直炒至鸭块油出,表皮紧缩,体积变小。

3、加入满锅清水,烧开后撇去表面浮沫,倒入瓦煲中,用小火煲1.5-2小时。

4、冬瓜削皮去瓤切稍厚的片状;酸萝卜洗净切小块状(不用很多,这个是市场上买的2元钱的)。

5、这是煲好的老鸭汤,骨酥肉烂 ,喷香扑鼻。

6、连鸭肉和汤倒入一部分入锅内,下入冬瓜片和酸萝卜,大火煮开,转小火再煮20分钟,至冬瓜片呈透明状,调入适量盐和白胡椒粉调味即成。

8、鸭肉鲜香酥烂,汤色澄清,不加味精,口感鲜甜带有一丝酸香味道,特别开胃润燥。

小贴士

酸萝卜不要加入很多,只是调味用;因为一次吃不了,所以把鸭汤煲好后分出一半调味,如果人多,可以直接把冬瓜和酸萝卜放煲里煮开调味。

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