酸萝卜老鸭汤的做法

趁着这两天气候凉爽宜人，炖一锅酸萝卜老鸭汤，鲜美开胃，润肺去燥。

用料

• 老鸭 一只
• 冬瓜 250克
• 酸萝卜 适量
• 生姜 适量
• 香葱 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 白胡椒粉 少许

做法步骤

1、老鸭处理好洗净斩块沥干水，姜切大片。

2、锅内放少许油，放入鸭块爆炒，加入一大勺料酒，炒至鸭块有些紧缩出水时，下入姜片炒香，一直炒至鸭块油出，表皮紧缩，体积变小。

3、加入满锅清水，烧开后撇去表面浮沫，倒入瓦煲中，用小火煲1.5-2小时。

4、冬瓜削皮去瓤切稍厚的片状；酸萝卜洗净切小块状（不用很多，这个是市场上买的2元钱的）。

5、这是煲好的老鸭汤，骨酥肉烂 ，喷香扑鼻。

6、连鸭肉和汤倒入一部分入锅内，下入冬瓜片和酸萝卜，大火煮开，转小火再煮20分钟，至冬瓜片呈透明状，调入适量盐和白胡椒粉调味即成。

8、鸭肉鲜香酥烂，汤色澄清，不加味精，口感鲜甜带有一丝酸香味道，特别开胃润燥。

小贴士

酸萝卜不要加入很多，只是调味用；因为一次吃不了，所以把鸭汤煲好后分出一半调味，如果人多，可以直接把冬瓜和酸萝卜放煲里煮开调味。