• 鲳鱼3条 ，生姜 小葱 蒜头 鲜柠檬 适量
• 油 盐 生抽 适量

制作方法：

• 1.鲳鱼洗干净，腌制：

在鲳鱼身上打花刀，开始腌制鲳鱼，把生姜切碎 放入鲳鱼里，再放入适量食盐，涂抹均匀，在放一个鲜柠檬汁【鲜柠檬汁能更好的去鱼腥，还能是鱼肉够入味】腌制20分钟。

• 2.准备一碗配料汁

少量生姜 蒜头 香葱切碎放入碗里，在加入3g食盐5g白糖 适量生抽放入清水再放入8g生粉，凉拌均匀，待用。

• 3.开始香煎鲳鱼

锅中加入适量花生鱼，油温一定要烧的比较热【油温越热鲳鱼才不会掉皮，也不会粘锅，这一步非常关键】然后不要用铲子动鱼，动一下油锅，大火煎2分钟，鲳鱼表皮可以煎脆后，轻轻翻另一面，另外一面在煎2分钟。煎至鲳鱼两面略黄。

• 4.转小火煎

然后转小火在煎至5分钟，煎鱼时不用用铲子多次翻面，待一面煎好在翻另一面，翻面的时候轻轻以防鲳鱼翻烂，鲳鱼需要煎干一些，刺和鱼肉更容易分开，鱼肉更有劲道，外皮更脆香，小孩子会非常喜欢������，两面都煎好放入盘里

• 5.开始炒配料

锅中只留一点油，油温稍热，放入准备好的（第二步）的配料汁，倒入后需要用铲子不停搅拌，料汁炒约1分钟左右，即可关火倒入煎好的鲳鱼里【这样炒好的料汁可以是鲳鱼香而不腻，味道更鲜美，口感更佳】最后撒上一些小葱花，在放上几个圣女果（圣女果对半切开）和西兰花（西兰花提前焯水）做搭配，营养又好看的香煎鲳鱼就做好了。

• 这样煎的鲳鱼，一点也不腥也不会粘锅，香而不腻，小朋友超爱，而且特别好吃，特别适合做给家人。

温馨小提示：

• 1.鲳鱼放入鲜柠檬汁腌制20分钟，不会有腥味。
• 2.煎鱼前一定要把油温，烧的非常热后在放入鲳鱼，不用马上用铲子翻动，这样鲳鱼不会粘锅，也不会烂。
• 3.煎鲳鱼煎的两面微黄后，转小火煎，这样鲳鱼不会糊锅，会煎的更金黄。