牛尾和什么搭配最好？和它是绝配，开胃不油腻

一根牛尾7斤多，花费了230元，做了一道红焖牛尾，味道实在太香了。

用料：

牛尾，番茄，胡萝卜，生姜，葱，桂皮，八角，香叶，白豆蔻，香砂，红干辣椒，生抽，冰糖，黄酒，盐，油。

做法：

将番茄切小块，胡萝卜切滚刀，生姜切片，大葱切小段。

牛尾巴切成小段（最好让摊贩老板给你剁好，不然回家难剁），用水浸泡一会儿，然后将表面清洗干净。

将清洗好的牛尾放入锅内，加清水和料酒，把牛肉焯血水。

待水烧沸后，煮出牛尾里面的血水，捞出牛尾，放入温水里面，清洗干净表面的浮沫。

锅内倒一点油，下冰糖炒糖色，待冰糖的颜色炒至深褐色冒泡泡，加小半碗黄酒，制成糖水倒出。

往锅内再加入适量的食用油，倒入切好的姜片和葱段、桂皮、八角、香叶、白豆蔻、香砂、红干辣椒，翻炒均匀，炒出香味。

把葱的颜色炒至发黄，倒入焯好水的牛尾，翻炒均匀。

随后倒入切好的番茄块，番茄本身有果酸味儿，会综合冰糖的甜味，还能促使肉更容易熟。(平时煮肉的时候，加一点点醋也是可以的。)

炒匀后倒入生抽和熬好的糖色，翻炒匀。

倒入适量的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖2小时。

炖到肉软烂后，开盖，加盐调味。

将切好的胡萝卜块一起倒进去，再稍微炖煮一会儿，炖到胡萝卜熟透收汁就可以出锅了。