瓦奇诺炖牛尾

材料：

牛尾：1100g、特级初榨橄榄油：3大匙、洋葱：1个，350g、胡萝卜：1条，300g、西洋芹菜：3根、大蒜：2瓣、意大利香菜：1把、丁香：4个、月桂叶：2片、白葡萄酒： 400CC、去皮番茄： 800g、盐、胡椒：适量、培根：75g、松子： 20g、葡萄干：30g、原味可可粉： 1小匙

做法：

Step1.牛尾洗净拭干。

Step2.大蒜，洋葱，胡萝卜和2根芹菜，先切成小块。

Step3.大蒜，洋葱，胡萝卜和芹菜放入调理机打碎，香菜用刀切碎备用。

Step4. 平底锅热锅后，放入橄榄油，将牛尾放入，油煎至两面出现焦色。将煎好的牛尾取出置一旁备用。

Step5.原锅将培根放入煎至微焦。

Step6.倒入蔬菜碎，以小火拌煮，煮至微干。

Step7.将牛尾放回，拌一下。

Step8.再加入香菜碎和丁香、月桂叶，拌匀。

Step9.加入盐和胡椒调味。

Step10.倒入约半瓶的白葡萄酒。

Step11.盖上盖子小火煮20分钟。

Step12.掀开盖子，倒入去皮蕃茄块。

Step13.拌匀后再盖盖，小火炖煮2-3小时，中间偶尔拌一下以免沾底。

Step14.中间如果水分太干可以加一些热水。

Step15.炖煮快要终了前，将葡萄干放在热水中软化约十分钟，滤干水分备用。

Step16.将剩下的一根西洋芹切成细长条，放入滚水中烫煮1-2分钟，滤干水分备用。

Step17.取一些炖汁，和可可粉拌匀。

Step18.加入刚刚烫过的西洋芹。

Step19.加入葡萄干和松子。

Step20.倒入可可糊。

Step21.拌匀后，再盖盖小火煮15分钟，就可熄火。这是炖好的牛尾。

Step22.摆盘上桌。

Step23.牛尾软烂、集合了各式蔬菜的精华，味道丰富好吃！佐酒单吃很够味，放在意大利面上，吸收了各式精华的蔬菜末成了美味的酱汁，更是绝搭！