西瓜炒鸡蛋，口感鲜嫩又酥脆，解暑超棒

小暑大暑，上蒸下煮。

西瓜炒鸡蛋需备食材：西瓜瓤200g、鸡蛋2个、小葱2根、蒜3瓣、植物油适量、食用盐适量。

制作步骤

①准备食材。西瓜去皮留瓤切小块，鸡蛋打散搅拌均匀，小葱切末，蒜切片备用。

②煎蛋。起锅放油，油温4成热时先放入蒜片爆香，随即倒入搅拌均匀的蛋液，待蛋液成型未起锅巴时将其用铲子捣散，翻炒均匀。

③炒西瓜。待鸡蛋捣散后放入西瓜小块，同鸡蛋块一起翻炒均匀。西瓜瓤一定要切小块一些，不然不容易炒出味道。

④加水焖煮。西瓜块与蛋炒匀后加入小碗水焖煮一下，让两者的香气通过高温焖煮出来，这样吃起来的西瓜炒蛋香气更浓。

⑤调味起锅。待锅内水分快要焖干时，加入葱段同西瓜、蛋翻炒均匀，可以让小葱的香气融合到菜里，增鲜提味，最后调入适量食盐翻炒均匀，即可起锅装盘。

⑥撒葱点缀。装好盘后再撒上一层葱段点缀，一道色香味俱全、新型菜品的西瓜炒蛋就做好啦！没有尝试过这样做的小伙伴们可以动手试试哦，味道真的超级提鲜。

西瓜有清热解暑、解烦渴、清肺润肺、生津止渴、除腻消烦等功效，很适合心情烦躁的夏季食用。需要注意的是，在做西瓜炒鸡蛋这道菜的时候，选用的西瓜要选择酥脆的，如果使用粉瓜来炒，会使西瓜瓤炒融化，口感就没有这么酥脆了哦！