肥牛金针菇的家常做法

用料

• 西红柿 1个
• 金针菇 150克
• 肥牛 400克
• 姜片 4片（10克）
• 葱 半根（20克）
• 小米椒 一个
• 耗油 15克
• 盐 适量
• 清醋 5克
• 鸡精 5克
• 植物油 30克
• 料酒 5克

做法步骤

1、先把金针菇切掉根部，用清水冲洗干净控水备用

2、葱和姜切好备用

3、锅中烧适量的开水

4、下去肥牛片略煮片刻

5、等到肥牛片全部变色即可捞出来，不用煮开

6、肥牛片捞出来控水，这一步主要是为了去除肥牛片的血腥和血水

7、另外起锅，烧热，加少量植物油

8、油烧热放入葱姜，炒出香味

9、放入金针菇翻炒

10、金针菇炒软，加入耗油，料酒，清醋，鸡精，继续翻炒

11、翻炒均匀，加入切成小块的西红柿

12、小火继续翻炒，直到西红柿炒软烂变成汤汁

13、加入控水之后的肥牛片

14、翻炒均匀

15、锅里加入开水

16、水位大概沫过食材就行，不过喜欢喝汤的话可以多加点水，不喜欢喝汤就少加点水

17、盖上锅盖，煮3-4分钟，出锅

18、装盘，开吃吧，还等啥啊！

小贴士

1-肥牛片一定要焯水，把水烧开肥牛片迅速倒进去，然后煮变色捞出来，一定不能省略这一步啊，捞出来你就会看到那个焯肥牛的水啊！有多混浊啊！ 2-锅里加水的时候，一定要加开水！开水，开水，重要的事情说三遍！