河源手抓鸡的正宗做法分享，快来试试吧！

材料准备：

1. 鸡翅中：500克
2. 辣椒面：适量
3. 料酒：适量
4. 生姜：适量
5. 大葱：适量
6. 食盐：适量
7. 白芝麻：适量
8. 白花生：适量
9. 糖：适量
10. 酱油：适量
11. 白胡椒粉：适量
12. 鸡精：适量
13. 
    

步骤：

1. 鸡翅中用刀在表面轻轻划几刀，以便入味。加入料酒、生姜、大葱和少许食盐，搅拌均匀，腌制30分钟，使鸡肉更加入味。
2. 将鸡翅中放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火煮熟，捞出沥水。
3. 准备一碗辣椒面，加入适量的糖、酱油、鸡精、白花生和白芝麻，再撒入少许的白胡椒粉，搅拌均匀成为酱料。
4. 煮熟的鸡翅中用纱布包好，悬挂晾干，直至表面不再滴水。
5. 将晾干的鸡翅中裹上酱料，使其均匀涂抹在鸡肉表面，撒上适量的辣椒面，可以根据个人口味的辣度加入。
6. 最后，将手抓鸡装盘，撒上少许白芝麻和香葱末，即可享用。

小贴士：

1. 1.可以根据个人口味的辣度调整辣椒面的用量，增加或减少糖、酱油、鸡精等调味料的用量，以适应自己的口味。
2. 2.纱布包裹煮熟的鸡翅中可以帮助去除多余的水分，使酱料更好地附着在鸡肉上。可以根据个人喜好添加一些香辛料，如五香粉、花椒粉等，以增添口味层次。
3. 3.白花生和白芝麻可以提升手抓鸡的口感和口味，但如果对食材过敏或不喜欢可以选择不加。