香菜怎么保存新鲜 这样香菜翠绿鲜嫩，随吃随取，很方便

香菜本名芫荽，两个称谓使用率都很高，在全国各地都是菜场中热销的明星菜品，它被广泛用于菜肴的调味，普通家庭都会频繁使用，但每餐使用量又不会很大，往往购买一次会用较长的时间，因此找到一个更佳的储存新鲜香菜的方法就非常必要。

日常生活中大家是不是首选将吃不完的新鲜香菜直接放在冷藏室保存呢？有没有发现直接放入冰箱冷藏保存的这种方法保存效果实属一般般，没几天香菜叶子就发黄甚至变干。当我们吃的时候就需要扔掉好大一部分，很是浪费！即使勉强食用的那部分口感和风味也大打折扣。

那么有没有什么更好地储存新鲜香菜的方法呢？下面我给大家推荐一种方法，其实做法很简单，效果也比较好，大家可以尝试感受一下。

第1步，准备所需食材和物品

准备保存的香菜一定要购买新鲜、翠绿的，用手摸起来比较硬挺的，用手轻轻弯折就可以折断，并且折断时水分充足的，除此之外要选有根的，不要选择去根的香菜，那样香菜会有较大的创伤，水分散失比较快会脱水。最后要选择相对较小棵的香菜，太大的香菜不好放入保鲜袋中，入袋后也不好封口，不便于摆放。除了香菜，还要准备双链封口密封保鲜袋和保鲜膜。

第2步，清洗和分装香菜

香菜比较容易带泥沙，要先仔细去除不新鲜的部分，之后整棵浸泡在清水中，然后用流水反复冲洗，仔细清洗几遍，确保全部清洗干净。洗净的香菜放在阴凉通风的地方，晾干表面的水分，最好是快速风干，缓慢除水有可能会让香菜变软脱水。大家一定要注意，香菜表面不要有水，不然会影响保存效果。

除去表面水分的香菜，根据自己的饮食习惯和每餐的食用量分成合适的小份，每一份用保鲜膜结实紧密地缠绕包裹起来，注意：尽量紧密，空余空间越少越好。将分好并包裹好保鲜膜的香菜装入双链封口密封袋中。

第3步，根据需要选择合适的环境保存香菜

装袋后的香菜可以根据你的实际需要选择合适的保存环境进行保存。假设你确定在一周内可以全部吃完，那么就请把装入香菜的双链封口密封袋放入冰箱的冷藏室冷藏保存，食用的时候直接取出来吃即可。口感和香气都与当日购买的新鲜香菜没有差别。

如果你需要长时间保存，那就把装入香菜的双链封口密封袋放入冰箱的冷冻室冷冻保存，食用的时候直接取出来不要解冻，要趁冷冻状态切段之后放入菜肴中吃，口感和香味也会非常好，关键还很方便。

【要点总结】：

1、选购香菜时要选购小棵、新鲜、带根的香菜。

2、香菜洗净之后，必须要把上面的水分给完全晾干，有水的话冷藏保存会造成香菜腐烂，冷冻保存会形成冰晶刀戳伤香菜表皮，造成香菜内部脱水。

3、香菜一定要整棵用保鲜膜紧密缠绕，中间尽可能不留空隙。

4、冷冻保存的香菜一定不要解冻后食用，解冻的过程会造成香菜细胞破裂，内部水分流失，香味和营养都会大量损失。