鳝鱼炒黄瓜的做法大全

用料

• 鳝鱼 4条
• 土黄瓜 2根
• 蒜 1整颗
• 姜片 5片
• 小葱 1根
• 红辣椒 2个
• 高度白酒 2勺
• 酱油 1勺
• 胡椒粉 1小勺
• 油盐 适量

做法步骤

1、准备好原材料；

2、热锅凉油， 放入姜蒜和红辣椒进去煸炒；

3、爆香后加入适量的鳝鱼块进去翻炒；

4、翻炒直至鳝鱼变色后加入适量的高度白酒进去煸炒；

5、再加入适量的酱油翻炒均匀；

6、加入适量的水；

7、加入黄瓜块进去翻炒均匀后， 转为小火煮上五分钟；

8、加入适量的盐和胡椒粉调味， 再大火收汁即可盛入盘中， 表面撒上小葱末。

9、端上桌了。

小贴士

1.鳝鱼比较腥， 去除异味的两大法宝就是，一是加入大量的姜蒜和红椒； 二是加入适量的高度白酒； 2. 选用本地的土黄瓜， 这种黄瓜更适合炖煮， 注意使用是要将中间的芯和籽去掉。