教你学会清蒸石斑鱼的做法

用料

• 石斑鱼 一条（500g）
• 大葱 一段
• 姜 一快
• 蒸鱼豉油 2勺
• 植物油 适量
• 红椒 一个

做法步骤

1、准备一条大小适合的鱼，我这里已经宰杀处理好所以不在阐述处理过程，大家可以让摊主帮忙处理。准备一块姜、一段大葱葱白和一段葱青、一根红椒。

2、先把鱼两面各打上斜花刀，目的是便于入味和成熟，注意切口不要过长不然蒸出来可能断裂！此步骤不可跳过

3、把葱姜拍碎，倒入一勺料酒先把鱼腌制一下，目的是去腥。（懒人可跳过）

4、鱼在腌制着，我们这边开始准备彩丝。这一步对大家的刀工有一点要求。红椒切丝时要注意先把辣椒的内壁片除，以减少厚度。（彩丝切不好？没关系也可以用葱花）

5、把切好的彩丝抖散，放旁边备用。注意彩丝泡水会打卷，根据喜好选择是否浸泡。

6、把鱼放在盘子里，准备上锅蒸。用筷子或葱姜垫在下面留一些空间便于成熟。把腌制时的葱姜铺在鱼身上和鱼腹里，倒入料酒。

7、水完全烧开后，在放鱼。一斤的鱼，建议大火12分钟后关火在焖三分钟。

8、取出蒸好的鱼，把葱姜夹出不要，蒸出来的水带️鱼的腥味也要倒掉不要。

9、把彩丝铺在鱼身上，蒸鱼豉油沿周围倒入。

10、两勺植物油，加热到冒烟（七层热）。浇在彩丝上。

11、完成