｜聊聊“农圣”贾思勰的《齐民要术》讲了些什么？

贾思勰，北魏时期杰出的农学家，出生地：益都（今山东寿光），代表作《齐民要术》是中国农学史上的经典之作。

贾思勰书圣书香门第，从小就接受很好的教育。自幼聪颖好学，喜欢观察、勤于实践，长大为官后，每到一处都细心观察当地农业，为之后编写《齐民要术》积累了素材。

这本书是北魏永熙二年至东魏武定二年写成，全书105卷，92篇，是我国古代五大农书之一，也是我国现存最早的百科全书式的农业著作。

《齐民要术》涵盖了农、林、副、渔、酿造、饮食等诸多方面，为人们生活和农业生产提供了宝贵经验。例如：书中记载了缹茄子的方法：用子未成者以竹刀骨刀四破之,汤炸去腥气。细切葱白，熬油令香。豆酱油、擘葱白，与茄子俱下，缹令熟，下椒姜末。”缹是汉魏烹饪法，近于今天烹饪手法里的煨法。

《齐民要术》不仅记载了丰富的生产生活经验，还引用大量文献典籍，涉及经、史、哲等各个领域，但是，很多引用的著作都已经佚失，只用被引用的部分得到相关保留，从这个角度，还是很有史料价值的。

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