炖汤用什么豆腐比较好，又香又嫩又好喝，好吃到停不下来

炖煮豆腐骨头汤的制作小技巧

小技巧1：选择卤水豆腐进行炖煮

豆腐主要分成两个大的种类，一个是较嫩的南豆腐，也俗称嫩豆腐。另一种就是北豆腐，也就是最常见的老豆腐，但是因为炖汤，需要的时间会更长。

所以使用老豆腐是最好的，因为这样子炖出来的老豆腐，比较不容易出现破碎的情况。而且我个人觉得老豆腐更不容易被炖烂，也可以很好地吸收汤汁的味道，怎么算都不亏。

小技巧2：将调料进行爆炒

很多人可能都没这样试过，都是直接使用清水进行炖汤，但是其实先将调料进行爆炒。等到炒成香味之后，再倒进清水进行炖煮，但是需要注意的是，爆炒调料的时候，需要注意，不要加入过多的食用油。而且直接在砂锅中进行爆炒就可以了，如果需要换锅，不仅需要多洗一个锅，而且也比较麻烦。