生普和熟普的区别在哪里，如何选择？

普洱茶“贵生不贵熟”想必各位茶友们都听过这样的说法，很多人也常常纠结于生普熟普如何选择。普洱茶分生茶和熟茶的主要原因是，工艺不同导致的熟茶的渥堆发酵使它与生茶的品质特征发生了本质区别。

1、工艺

“加工工艺”的不同，是生普和熟普最根本的区别。

简单来说，生普是指以云南大叶种晒青毛茶为原料，用蒸汽蒸软后，在特定模具中压制定型，再进行干燥即完成。

熟茶需要经过人工泼水渥堆发酵的过程，渥堆发酵的时间根据情况和需要为40-60天左右。渥堆发酵成功后的熟茶或制成散茶或制成紧压茶，压制工序与生茶相似。

2、外观

生普呈现灰绿、墨绿色，颜色相对较为光亮，而熟茶为深褐色或褐红色，芽毫为金黄色。

3、汤色和叶底

生普的茶汤是黄绿色，而熟普是红褐色。生普的叶底呈现黄绿色，能从中感受到一丝活力。而熟普叶底呈现红褐色或黑色，给人一种岁月和沧桑的感觉。

4、内含物质

生普的茶多酚、水浸出物、氨基酸、咖啡碱等含量方面，明显高于同年份的熟普。而熟普由于在渥堆发酵的过程中，多酚类物质与空气氧化溶解，咖啡碱等刺激性物质也发生了转化，因此熟普的茶性更加温和。此外熟普中还含有大量益菌群，能够在胃的表层形成附着膜，对胃的刺激性更小，因此各种体质、年龄段的人群均适合饮用熟普。

5、口感

生普，尤其是新茶，口感苦涩，刺激性较强，回甘快，有花果香或果蜜香，储存一段时间之后刺激性会减弱很多。

而熟普的口感较生普更为柔和，有陈香，气韵足。

那么生茶和熟茶应该怎么选呢？当然是从喜欢的口感，价格的高低

茶性的寒温等多方面，综合考量后定夺。

如果你看重普洱茶口感的多样性，可以选择喝生普，普洱茶产区名山名寨众多，不同山头、不同年份的生普，能为你带来更多不一样的惊喜。如果你更注重养生，更重视普洱茶的恒定性，更喜欢醇香浓郁、绵甜润滑的温和口感，可以选择饮用熟普。