简单快捷的火爆双脆的做法，脆嫩爽口，咸鲜味美，酒饭皆宜

其实，火爆双脆就是用猪肚头和鸡胗，烹饪而成的一道美食。这是一道四川特色的菜肴，属于川菜系列。这是一道简单易做，味道可口的家常菜。因为这两种食材的口感有点相近，都属于脆嫩爽口的类型，所以这道菜被称为“双脆”。

另外，这两种食材含有的蛋白质和维生素等营养成分是很丰富的。这道菜整体上的味道非常鲜美，偏向于咸鲜的口味。而且，这种口感脆嫩的美食是既可以当成下酒菜，也可以当成下饭菜的。

猪肚头150克，豌豆苗30克，鸡胗 150克。

小生准备的配料：

猪油50克，葱白20克，豆粉25克，泡辣椒15克，料酒10克，香油5克，盐、胡椒粉、味精各适量，大蒜和生姜各10克。

烹饪的过程：

过程1、首先，我们将需要用到的食材全部都准备就绪。将准备好的猪肚头用清水漂洗感觉之后，去掉里面的油筋。在猪肚头的正面，划几乎2/3深的十字刀。接着将猪肚头切成大概长2厘米的菱形块状备用。将鸡胗去内金，清洗干净。

过程2、然后将鸡胗的底板和边筋也去掉，切成4块。每块上都划上大概2/3深的十字刀纹备用。把准备好的生姜和大蒜去皮，清洗干净之后，切成片状备用。将准备好的泡辣椒和葱白处理干净之后，都切成马耳朵形备用。

过程3、将准备好的豌豆苗清洗干净备用。将切好的猪肚头和鸡胗放在一个干净的容器之中，在里面加入盐、料酒、水豆粉。搅拌均匀之后，放置一段时间，把这两种材料腌制一下。起锅，把锅放到旺火上，加入适量的猪油。

过程4、等猪油烧热之后，先将腌制好的猪肚头和鸡胗放入锅中。等这两种材料被炒散之后，在锅中放入泡辣椒、姜片、蒜片、葱白、豌豆苗。翻炒均匀之后，在锅中加入盐、料酒、味精、胡椒粉、水豆粉、香油、鲜汤调味。翻炒均匀之后，出锅装盘，即可食用。

总结：

做到这一步，这道简单快捷的火爆双脆就做好了。怎么样，这道美食就是脆嫩爽口，咸鲜味美，酒饭皆宜呢？大家在烹饪这道美食的时候，要注意翻炒的时候要快速一点。这样可能会让这道美食的口感更好。