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风干酱油鸡腿的食用方法

50次浏览     发布时间:2024-01-19 14:26:12    



主料:手枪鸡腿6个。

香料:八角5克、花椒5克、桂皮3克、香叶4片、丁香3粒。

配料:生抽500克、白糖80克、料酒30克、高度白酒适量。

详细加工制作步骤:

1、将买回来的鸡腿用清水清洗干净,快速用风扇吹干或者用干净毛巾吸干水分,备用。

2、碗中倒入适量高度白酒,将鸡腿逐个用白酒清洗一边,这一步的目的是杀菌,也可以增加香味。

3、锅中加入生抽500克、白糖80克、料酒30克、八角5克、花椒5克、桂皮3克、香叶4片、丁香3粒,大火烧开后小火熬制5分钟左右,待香料味出来后关火,盛出,放凉,备用。

4、把处理好的鸡腿放入小容器中(容器太大酱油无法淹没鸡腿),倒入放凉后的酱油,然后用重物(盘子等)压住,用保鲜膜密封,放入低温环境中腌制3天,期间要至少翻面腌制一次。

5、将腌制好的鸡腿取出,用绳子系住,挂在通风处风干3-7天即可。

6、做好的风干酱油鸡腿在使用前要用清水快速冲洗一遍,去掉表层的灰尘,但不要用清水浸泡,以免香味流失。

快速清洗干净后放入蒸笼中,大火上汽后蒸20-25分钟即可。

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