老话说：“吃鸡要吃走地鸡”，走地鸡是什么？了解以后，别买错

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

老话说：“吃鸡要吃走地鸡”，走地鸡是啥鸡？了解以后，别买错。无论南北方，对于鸡好像都来者不拒，比如山东的黄焖鸡，广东的白切鸡，江西的三杯鸡等等，只要用鸡烹饪出来的的菜，总能得到食客们的欢心。关于吃鸡，其实也是有讲究的，比如老一辈人就经常讲，吃鸡就得吃走地鸡，我一直很好奇，啥是走地鸡呢？

走地鸡，并不是指某个鸡的品种，而是指自然放养的鸡，这种鸡也有人称之为“飞檐鸡”，其实意思都差不多，通过在草地或者是树林空地上散养生长，这种鸡一般吃谷、饭、各种菜叶或者是小虫子，它们因为走动的比较多，所以肌肉很结实，吃起来口感劲道。

如何去区分是笼养鸡还是走地鸡呢？主要是看它鸡脚，走地鸡的鸡脚鸡关节的地方，它的中间部分是比较短的，而笼养鸡它的鸡脚很长。大家买的时候，注意一下这个特点，一般就可以买到走地鸡了。不过这种鸡的价格也要被笼养鸡贵上不少，相差一两倍，那都是常有的事情。

笼养鸡可以炒可以炖可以烧，不过我喜欢把它和仔姜一起炒着吃。俗话讲，夏天吃姜，一年四季保健康，姜要怎么吃？当然是和它搭配一起烧，真鲜美。走地鸡搭配着符合时令的仔姜，可以起到去腥增香的作用，而且此时的仔姜价格也比较的实惠，很多人喜欢腌制仔姜，事实上和走地鸡炒着吃，哪才叫下饭。

【仔姜炒走地鸡】

食材准备：新鲜的走地鸡半只、仔姜1大块、大蒜3个、小米辣1把、干辣椒6个

辅料：植物油、盐、酱油2勺、啤酒250ml、鸡粉2克

制作过程：

1、走地鸡把它冲洗干净，然后剁成小块，洗的时候洗仔细一点，剁的时候就不要沾水了，这样炒出来会更香更鲜。

2、准备一点需要的辅料，仔姜把它洗净，切成片状，可以稍微的切得多一点，小米辣切成圈，大蒜去皮切成丁。

3、锅中放入植物油，烧热以后，直接把剁好的鸡块倒进去，开始煸炒，把它炒至出现微微焦黄的时候，盛出备用。

4、锅里留底油，烧热以后，放入我们切好的仔姜，然后放入大蒜还有小米辣、干辣椒、把它炒香，然后放入盐，加入酱油2勺，接着放入啤酒。

5、把我们刚才准备好的鸡块全部倒入到锅中，不用盖锅盖，让它直接这样煮就可以了，以保证它充分熟透。

6、大火收汁，放入少许的鸡粉进行提鲜，这样一道非常好吃的仔姜炒走地鸡就制作完成了，相当的下饭。

食刻tip：

1、走地鸡买的时候，要注意观察，不要被商家给骗了，是不是走地鸡买回来吃在口中，其实也是可以轻易地区分的，它会更鲜，而且肉质很劲道。

2、走地鸡相比较那种笼养鸡，它煮好以后，肉质是不会散的，而且很紧实，搭配着仔姜，鲜美又营养，特别好吃。