烧烤酱

配料：

酱油 55克、细砂糖 20克、水 45毫升、大葱葱白 8克、玉米淀粉 4克、蚝油 6克、黑胡椒粉 1克、紫皮洋葱 15克、姜 2克、蒜 8克、去皮梨肉 55克、香油 6克、苹果醋 15毫升

烹饪步骤：

1.大葱葱白8g洗净切段

2.锅中倒入蚝油6g、酱油55g、玉米淀粉4g、细砂糖20g、葱白段8g、黑胡椒粉1g、清水45ml，搅拌均匀

3.开中火煮沸后关火晾凉，捞出葱白不用、加入苹果醋15ml，搅拌均匀

4.去皮梨肉55g、紫皮洋葱15g切碎、放入料理机中，加入生姜2g、大蒜8g，搅打成泥

5.打好的泥倒入锅中与料汁混合、再加入香油6g，搅拌均匀

6.烧烤酱倒入密封罐冷藏保存、取出即可享用

烹饪小贴士：

1、烤肉酱在口味上大致可分为蜜汁、辣味及原味三种，在食材的运用上以酱油及香料、糖为主。其中香料正是控制味道最关键的因素，一般来说，姜、蒜、八角、茴香等香料，都在可选之列，可以充分增加烧烤时的香气。

2、烤肉酱可用于烧烤时涂抹在肉类食物表面，增加其味道，也可以作为腌肉佐料，让肉质更加鲜嫩可口，风味独特。