提升烧烤配方中一个环节，自己制作一款酱料，让口味升级！

红辣椒

参考了一些资料，做了一款自制的蒜蓉酱，在蒜蓉等主要的方面都是真材实料的，实验的效果，这一款酱料的提升，就能提升整个烧烤配方的层次。

我很相信“物以类聚，人以群分”，可能和我做朋友的人，大多都是追求层次的人，那咱就把这个方法给人家说说，供大家参考。

自制蒜蓉酱：

原料：鲜红辣椒1500克，西红柿1000克，白糖200克、 干黄酱400克，番茄沙司200克，鸡精30克，米醋150克、鲜蒜蓉500克、油炸花生碎300克，盐适量。

工序：

把红尖椒去籽去蒂，和西红柿一起剁碎；

干黄酱用米醋调开，加入白糖、沙司、鲜蒜蓉、油炸花生碎，拌匀；

西红柿和尖椒碎放入锅中，加适量鲜汤，烧沸后改小火熬制15分钟，放入其余原料再次烧沸后熬5分钟，用盐调好口味，加入鸡粉，两分钟关火。

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这是一个基本组合和程序，除了核心原料蒜蓉、西红柿、红尖椒等之外，其它的各种口味，例如咸、甜、酸、辣等，都可以根据自己的喜好来调整到位。

最终得到一款蒜香浓郁，微辣鲜香，颜色鲜艳的自制蒜蓉辣酱，再去配制我们的烧烤酱，口味升级！